Sopa de tomate con pan y estragón

Cómo preparar sopa de tomate con pan y estragón

1. Los tomates se cortan por la mitad, se recorta la zona donde estaba el tallo y se rallan (sujetando el tomate con la pulpa hacia el rallador) hasta que solo quede la piel en la mano. Las pieles se descartan, solo se usa la pulpa.
2. En el aceite caliente, se sofríe la cebolla picada a fuego lento hasta que tome un poco de color y tenga un olor dulzón. Se añade el ajo aplastado y se sofríe 1 minuto más.
3. Se añade la pulpa de tomate, el caldo, el agua y un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, se añade el pan cortado en cubitos y 2 ramitas de estragón enteras. Se hierve todo tapado durante 30 minutos a fuego lento. Se remueve varias veces durante este tiempo.
4. Se saca el estragón de la olla, se añade azúcar si la sopa está un poco ácida y finalmente se rectifica de sal y pimienta.
6. Para los picatostes, se cortan rebanadas de pan o baguette. Se untan con gorgonzola. Se meten al horno a 180°C hasta que el pan esté un poco dorado en los bordes (unos 10 minutos).
7. Se sirve la sopa caliente con los picatostes de gorgonzola y el resto de estragón picado.

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