Sopa Fría de Tomate (Gazpacho)
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Es una sopa fría de España que se prepara rápidamente y sin fuego, así que podrán disfrutar de todas las vitaminas de las verduras con las que se prepara. Recomiendo prepararla solo en temporada de tomates, con tomates auténticos del mercado. Yo preparé esta sopa con los tomates de mi abuela, demasiado blandos para usarlos en ensaladas.
Si no les entusiasma la sopa de verduras crudas, existe otra variante: asar las verduras a la parrilla y luego proceder de la misma manera.
Ingredientes
1 kg de tomates maduros
2 pepinos pequeños
1 pimiento
3-4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 rebanada de pan
2 cucharadas de zumo de limón
100 ml de aceite de oliva
150 ml de agua
orégano
sal, pimienta
Toppings:
tomates, cebolla, pepinos cortados en cubos
perejil picado
huevos cocidos y picados
langostinos a la plancha
Cómo preparar sopa fría de tomate (gazpacho)
- Ponemos el pan en agua a remojar y lo dejamos así hasta que preparemos el resto de los ingredientes.
- Las verduras se lavan y se cortan en trozos.
- En la licuadora se pone el pan escurrido, las verduras cortadas, el aceite, el agua, el zumo de limón y se sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Se tritura hasta obtener una pasta.
- Se pasa la sopa por un colador y lo que queda en él se descarta. Se pone la sopa en el refrigerador hasta el momento de servir.
* Si tienen prisa y necesitan servir la sopa rápidamente y no hay tiempo de dejarla en el refrigerador, pueden poner cubos de hielo en los vasos donde la sirven. - Se sirve en vasos con los toppings puestos por separado en boles sobre la mesa, para que cada persona elija con qué acompañar su sopa.
Todos los ingredientes en la licuadora
Colamos la sopa triturada
La ponemos en el refrigerador
La servimos con los toppings deseados
