Crema de zanahorias

Cómo preparar crema de zanahorias

1. Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas de 1 cm. Se espolvorean con sal y se rocían con 1 cucharada de aceite. Se mezclan para que queden bien cubiertas.
2. Se colocan las zanahorias en una bandeja con papel de horno. Se asan a 240°C durante 15 minutos. Se remueven y se asan otros 10 minutos.
3. Mientras tanto, se pone el caldo a hervir con el jengibre cortado en láminas y la ralladura de limón (cortada en tiras con el pelador de verduras). Se hierve 5 minutos con tapa, luego se apaga el fuego y se deja así hasta que se necesite.
4. En el resto del aceite se sofríe la cebolla picada fina hasta que se ablande. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
5. Se añaden las zanahorias asadas y el caldo colado. Se sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Se hierve con tapa 5 minutos (hasta que las zanahorias estén tiernas; comprobadlo por seguridad).
7. Se tritura todo en la batidora o con la batidora de mano. Se ajusta de sal. Se añaden 1-2 cucharadas de zumo de limón.
8. La crema de zanahorias también está buena recalentada.
9. Las hojas de espinacas se rocían con aceite. Se mezclan para que queden bien cubiertas. Se colocan en una bandeja con papel de horno, una junto a otra. Se hornean a 170°C durante 10 minutos. Se comprueba que estén secas, pero no dejéis que se doren, pues se vuelven amargas.
10. Se sirve la crema de zanahorias con chips de espinacas por encima.

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