Kalte Tomatensuppe (Gazpacho)
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Dies ist eine kalte Suppe aus Spanien, die schnell und ohne Kochen zubereitet wird, sodass Sie alle Vitamine des Gemueses geniessen koennen. Ich empfehle, sie nur in der Tomatensaison mit echten Tomaten vom Bauernmarkt zuzubereiten. Ich habe diese Suppe aus den Tomaten meiner Grossmutter gemacht, die zu weich fuer Salate waren.
Wenn Ihnen eine Suppe aus rohem Gemuese nicht zusagt, gibt es auch eine andere Variante: Grillen Sie das Gemuese und verfahren Sie dann genauso.
Zutaten
1 kg reife Tomaten
2 kleine Gurken
1 Paprika
3-4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 Scheibe Brot
2 Essloeffel Zitronensaft
100 ml Olivenoel
150 ml Wasser
Oregano
Salz, Pfeffer
Toppings:
Tomaten, Zwiebel, Gurken in Wuerfel geschnitten
gehackte Petersilie
gekochte und gehackte Eier
gegrillte Garnelen
Zubereitung von kalte tomatensuppe (gazpacho)
- Das Brot in Wasser einweichen und so lassen, bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind.
- Das Gemuese waschen und in Stuecke schneiden.
- Im Mixer das ausgedrueckte Brot, das geschnittene Gemuese, das Oel, das Wasser und den Zitronensaft geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack wuerzen. Alles zu einer Paste mixen.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren und den Rueckstand wegwerfen. Die Suppe bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen.
* Wenn es schnell gehen muss und keine Zeit bleibt, die Suppe kalt zu stellen, koennen Sie Eiswuerfel in die Servierglaeser geben. - In Glaesern servieren, mit den Toppings separat in Schalen auf dem Tisch, sodass jeder selbst waehlen kann, womit die Suppe serviert wird.
Alle Zutaten im Mixer
Die gemixter Suppe passieren
In den Kuehlschrank stellen
Mit den gewuenschten Toppings servieren
