Tortitas con salsa de limón

Cómo preparar tortitas con salsa de limón

1. Batid los huevos con la crema agria y el interior de la vaina de vainilla.
2. Tamizad juntos la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Añadidlos sobre la crema y mezcladlos con las varillas solo hasta incorporar. Obtendréis una masa suave, que cae de la cuchara.
3. Calentad una sartén antiadherente. Cortad un cubo de mantequilla, clavadlo en un tenedor y con él engrasaréis la sartén cada vez que sea necesario. Solo pasad suavemente el cubo sobre la sartén.
4. Bajad el fuego casi al mínimo.
5. Tomad masa solo lo que quepa en una cuchara (la masa es tan blanda que de todos modos no podréis tomar más 😊 ) y vertedla en la sartén (sin mover la cuchara; así la masa caerá en el mismo sitio y se formará un disco bonito). Las tortitas saldrán pequeñas, de unos 5 cm de diámetro. Repetid, formando las tortitas separadas unas de otras, hasta llenar la sartén.
7. Coced las tortitas 1 minuto y 15 segundos por cada lado. Después de la primera tanda ajustad el fuego: si en el tiempo indicado se doran demasiado, bajad el fuego; si quedan pálidas, subidlo un poquito. Las tortitas se dan la vuelta fácilmente usando una espátula fina.
8. Se sacan las tortitas a un plato caliente (con la primera cara frita hacia arriba) y se mantienen tapadas hasta terminarlas todas.
9. Para la salsa, se mezcla la crema de limón con solo la cantidad de nata necesaria para que quede un poco fluida. Se vierten 2-3 cucharadas de salsa en un plato y se coloca una torre de 8-10 tortitas encima.

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