Pollo con verduras y queso al horno
Ingredientes
8 muslos de pollo deshuesados sin piel (aprox 1 kg)
2 cebollas medianas
1 pimiento grande (o 200 gr de pimientos de colores rojo, amarillo, verde)
1 tomate (aprox 200 gr; fuera de temporada usar tomates cherry)
1/2 manojo de perejil
50 gr de mozzarella para pizza
50 gr de queso cheddar
2 cucharadas de aceite
Condimento
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de pimentón dulce (o mezcla de pimentón dulce y ahumado)
2 cucharaditas de ajo granulado
1 cucharadita de hojuelas de chili
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Salsa picante con yogur
75 gr de yogur griego
35 gr de mayonesa
35 gr de Sriracha
1 diente de ajo
un poco de líquido de jalapeños en conserva
Para servir
6 panes pita libaneses (u otros wraps preferidos; pero tener en cuenta que las piadinas son las más calóricas)
cubos de aguacate
jalapeño
Porciones: 6
Calorías: 520 cal / porción
Proteína: 46 gr / porción
Cómo preparar pollo con verduras y queso al horno
- Prepare el condimento mezclando todo en una taza pequeña.
- Corte los muslos en trozos del tamaño de un bocado (al menos 8 trozos por cada muslo). Añada 1 cucharada de aceite y 4 cucharaditas del condimento preparado en el paso 1 y mezcle bien.
- Corte en cubos (no se esfuerce en que sean muy pequeños) la cebolla y el pimiento. Añada 1 cucharada de aceite y el resto del condimento y mezcle.
- Extienda las verduras en una bandeja de aproximadamente 40 x 25 cm (puede ser un poco más pequeña, pero no más grande para esta cantidad). Hornee a 200°C durante 15 minutos.
- Añada los trozos de pollo sobre las verduras, en una capa uniforme, y hornee de nuevo a 200°C durante 30 minutos más. Puede usar el programa de dorado extra si lo tiene, o calor arriba-abajo.
- Mientras se hace la carne, pique el perejil y corte el tomate en cubitos. Ralle la mozzarella y el cheddar, pero manténgalos separados. Si tiene cheddar en lonchas (las de hamburguesa), simplemente rompa las lonchas en trozos pequeños.
- Cuando la carne esté hecha y agradablemente dorada, saque la bandeja del horno. Añada el tomate, el perejil y la mozzarella y mezcle bien. Nivele la carne en la bandeja. Espolvoree el cheddar rallado (o en trozos) por toda la capa de carne.
- Introduzca de nuevo la bandeja en el horno, en el programa grill (240-250°C) y deje entre 3-5 minutos, hasta que el cheddar esté derretido y ligeramente dorado en algunos lugares.
- Para la salsa, mezcle bien el yogur, el ajo machacado, la mayonesa y la Sriracha. Para diluirla, añada 2 cucharadas de agua fría o líquido de jalapeños en conserva.
* saldrá más salsa de la necesaria para 6 porciones - Servir: coloque 3-4 cucharadas del pollo en un lado de un pan pita. Rocíe solo 1 cucharadita de salsa picante encima. Espolvoree cubitos de aguacate y jalapeño si lo desea. Enrolle bien el pan. Sirva caliente.
- El pollo que quede en la bandeja se puede recalentar (unos minutos bajo el grill hasta que el queso burbujee) y es bueno para otros wraps.
? para la versión fit use mozzarella y cheddar bajo en grasa
