Aromatisches Salz

Letztes Jahr habe ich versucht, mir einen kleinen Garten mit den Kraeutern anzulegen, die ich mag und die in unserer Region nicht typisch sind – ich finde sie selten in den Geschaeften und zu viel zu hohen Preisen. Offensichtlich bin ich klaglich gescheitert, keine Spur von Basilikum, Salbei oder Rosmarin in meinen Beeten. Sie koennen sich vorstellen, wie ich mich 'geaergert' habe, als ich in Kroatien gesehen habe, dass Salbei direkt aus den Felsen waechst und Rosmarin fuer Hecken verwendet wird!!!! Aber ich gebe nicht auf und werde versuchen, sie in Toepfen zu ziehen. Ich habe mir bereits ein kleines Basilikum im Topf gekauft, das ich einige Tage im Auto aus Kroatien mitgebracht habe – das Arme hat ueberlebt und sogar angefangen, neue Blaetter zu treiben 😊 Ich hoffe, dass es schoen waechst, obwohl ich zwei Basilikumstraeucher auf dem Gewissen habe. 😋

Ich habe auch einen wertvollen Fang mitgebracht – einen grossen Beutel Rosmarin, den ich eingefroren habe. Rosmarin laesst sich sehr gut einfrieren. Und mit ein paar Zweigen habe ich aromatisches Salz gemacht, nach der Idee von Jamie Oliver. Man kann aromatisches Salz natuerlich auch mit anderen Kraeutern machen, nur muss man die Menge je nach Intensitaet des Aromas anpassen. Da Rosmarin ein starkes Aroma hat, genuegen 2 Zweige.

Dieses Salz koennen Sie in Saucen, Suppen, auf selbstgemachten Chips verwenden... und es haelt sich sehr gut in Glaesern, im Kuehlschrank mehrere Monate lang.