Muffins mit Ziegenkäse
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Und die Gewinner dieses Jahres in der Kategorie Vorspeisen für das Osteressen sind diese Scuffins (also Muffins aus einem Teig ähnlich wie Scones)! Sie sind so einfach zu machen... man rührt nur schnell mit dem Stiel eines Holzlöffels. Sie sind nicht die schönsten Muffins, aber sie machen es beim Geschmack wieder wett. Das Rezept wurde mir von Cora aus England geschickt und beim ersten Mal hat mich der Name Muffins verwirrt, der mich an einen dünneren Teig denken ließ. Da ich ihn nicht bekommen habe, habe ich schnell etwas Milch hinzugefügt und es war ein Desaster, sie wurden klebrig. Ich erhielt zusätzliche Erklärungen von Cora, dass der Teig wie bei Scones ist und mir ging ein Licht auf. Aha... diese englischen Sachen, die gut schmecken aber so hässlich sind, dass ich bisher kein Rezept mit ihnen gepostet habe!!! Aber ich habe sie nochmal gemacht (weil ich die aus der klebrigen Charge probiert hatte) und teile das Rezept mit euch, weil sie fantastisch sind. Sie können aufgewärmt werden und sind auch am nächsten Tag noch fluffig. Sie sind mit Rosmarin aromatisiert. Sie werden mit Olivenöl gemacht. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie auch probiert!
Zutaten
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3/4 TL feines Salz
1/4 Bund Petersilie
1 kleiner Zweig Rosmarin
100 ml natives Olivenöl extra
230 ml Joghurt
200 g gereifter Ziegenkäse
Stück: 12
Zubereitung von muffins mit ziegenkäse
- Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Natron und Salz sieben.
- Die Petersilie und die fein gehackten Rosmarinblätter hinzufügen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Das Öl über die gesamte Oberfläche geben und weiter mit dem Holzstiel umrühren. Das Mehl sieht jetzt etwa wie Paniermehl aus.
- Den Joghurt hinzufügen und mit dem Holzstiel umrühren, nur bis das gesamte Mehl aufgenommen ist. Der Teig muss nicht homogen sein, nur so dass kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Den mit dem Messer klein geschnittenen Käse hinzufügen. Kurz umrühren, nur bis der Käse verteilt ist.
- Den Teig in Muffinförmchen portionieren, in die Sie Papierförmchen gelegt haben. Der Teig ist ziemlich fest und klebrig, daher habe ich ihn am einfachsten mit einem Eisportionierer portioniert.
- Das Blech bei 200°C ca. 20 Minuten in den Ofen geben (bis sie aufgegangen und goldbraun sind).
Mehl mit Kräutern
Der Teig nach dem Hinzufügen des Joghurts
Der Teig nach dem Hinzufügen des Käses
Mit dem Eisportionierer portionieren
Der Teig im Blech
Gebackene Muffins
Muffins mit Ziegenkäse
