Gefuellte Tomaten mit Reis
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Ein Sommerrezept. Wird bei Zimmertemperatur serviert.
Zutaten
6 Tomaten
150 g Rundkornreis
1 Zwiebel
1/4 Bund Petersilie
1/4 Bund Dill
1 Fruehlingszwiebel
2 Essloeffel Oel
50 ml natives Olivenoel extra
Salz, Pfeffer
Zubereitung von gefuellte tomaten mit reis
- Die Tomaten oben abschneiden (Deckel aufbewahren) und aushohlen. Das Innere mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das herausgeloeste Fruchtfleisch im Mixer puerieren.
- In 2 Essloeffeln heissem Oel die fein gehackte Zwiebel anduensten. Wenn sie weich wird, den Reis hinzufuegen und ca. 5 Minuten anroesten, bis er leicht gebraeunt ist. Das Tomatenpueree hinzufuegen und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackten Kraeuter (Dill, Petersilie, Fruehlingszwiebel) hinzufuegen.
- Die Tomaten mit der Reismischung fuellen, aber nicht ganz bis oben, da der Reis noch aufquellt. Den Deckel wieder aufsetzen.
- Die gefuellten Tomaten eng nebeneinander in eine Backform setzen. 3/4 Tasse heisses Wasser in die Form giessen. Das Olivenoel darueber traeufeln, sodass auch etwas ueber die Tomaten fliesst. Die Tomaten oben mit Salz bestreuen.
- Bei 220°C fuer 50 Minuten backen (bis der Reis gar ist; zur Sicherheit nach dieser Zeit pruefen). Beim Herausnehmen mit dem Saft aus der Form betraeufeln.
- Abkuehlen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Gefuellte Tomaten mit Reis
