Eier in Tomatensoße
Schnelle Rezepte Einfache Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Günstige Rezepte Eier Gemüse Frühstück Arabisch
Nach dem romantischen Frühstück letztes Wochenende dachte ich, ein Frühstück für die ganze Familie wäre willkommen. Eine große Pfanne mit Tomatensoße und Spiegeleiern, um die sich alle versammeln. Ein guter Start in ein gelungenes Wochenende, oder?
Zutaten
1 große Zwiebel
1 große Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten (je 400 g)
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 gestrichene Teelöffel süßes Paprikapulver
1/4 Teelöffel Pfeffer
5 eingelegte Peperoni (optional)
1 Messerspitze Harissa (optional)
Salz
6 Eier
4 Esslöffel Öl
Portionen: 3-5
Zubereitung von eier in tomatensoße
- Die fein gewürfelte Zwiebel und Paprika im heißen Öl anschwitzen. Wenn die Zwiebel weich ist, den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen.
- Die Dosentomaten (mit dem Saft) mit der Gabel zerdrückt und das Wasser hinzufügen. Mit Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Harissa und Peperoni würzen (die letzten beiden nur hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen). Alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Eier in die Tomatensoße aufschlagen. Den Deckel auf den Topf setzen und weitere ca. 5 Minuten kochen (je nachdem, wie weich Sie die Eier möchten; Sie können zwischendurch das Eigelb prüfen und 1-2 Minuten länger lassen, wenn Sie es fest möchten).
- Sofort servieren, bestreut mit Joghurtkäse (oder Feta) und gehackter Petersilie. Und vergessen Sie nicht das Toastbrot zum Eintunken!
Die Tomatensoße zubereiten
Die Eier hinzufügen
Eier in Tomatensoße
