Nudeln mit scharfer Tomatensauce

Name: Nudeln mit scharfer Tomatensauce
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g kurze nudeln; 1 zwiebel; 1 scharfe chilischote; 3 knoblauchzehen; 3 sardellenfilets in oel; 100 ml trockener rotwein; 1 1/2 dosen tomaten zu je 400 g; 7-8 gruene oliven; 1 teeloeffel getrockneter oregano; 6 basilikumblaetter; 3 essloeffel olivenoel; salz, pfeffer, chili

20 Juni 2009

Schnelle Rezepte Einfache Rezepte Italienisch Nudeln

Recipe: Nudeln mit scharfer Tomatensauce

Seit ein paar Tagen bin ich staendig unterwegs, ich habe neue Plaene und Projekte, die ich abschliessen moechte, also sind Nudeln unser Hauptgericht. Gestern Abend habe ich diese Nudeln mit scharfer Sauce zubereitet, inspiriert von einem beruehmten Rezept, Pasta all'Amatriciana, aber anstelle von Bacon habe ich Sardellen verwendet, damit sie besser zum Abendessen passen. Ich dachte, ich haette etwas Neues erfunden, aber Adry hat mich auf den Boden der Tatsachen zurueckgebracht - es stellte sich heraus, dass dies genau Pasta alla Marinara ist, bekannt aus der Gegend um Neapel.

Zutaten

300 g kurze Nudeln
1 Zwiebel
1 scharfe Chilischote
3 Knoblauchzehen
3 Sardellenfilets in Oel
100 ml trockener Rotwein
1 1/2 Dosen Tomaten zu je 400 g
7-8 gruene Oliven
1 Teeloeffel getrockneter Oregano
6 Basilikumblaetter
3 Essloeffel Olivenoel
Salz, Pfeffer, Chili

Portionen: 4

Zubereitung von nudeln mit scharfer tomatensauce

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgiessen.
In einer hohen Pfanne die fein gehackte Zwiebel im Oel anduensten. Wenn sie weich ist, den Knoblauch, die scharfe Chilischote und die Sardellen, alles fein gehackt, hinzufuegen. Noch 1-2 Minuten anduensten.
Alles mit Wein abloeschen und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis der Wein fast vollstaendig eingekocht ist.
Die mit einer Gabel zerquetschten Dosentomaten, Oregano, die in Scheiben geschnittenen Oliven, etwas Salz (Vorsicht, Sardellen und Oliven sind bereits salzig) und Pfeffer hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Ruehren ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Den Herd ausschalten und das gehackte Basilikum hinzufuegen. Die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wer es schaerfer mag, kann noch Chili hinzufuegen.
Die Nudeln hinzufuegen und gut vermengen.
Mit etwas Olivenoel betraeufelt und mit Parmesan bestreut servieren.

Drucken