Im Ofen gebackener Rhabarber in Earl Grey Sirup
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Seit dem Winter wollte ich, dass dies mein erstes Rhabarberrezept wird, ich wusste, dass es wunderbar sein würde, seit ich es hier gesehen habe. Und es war es. Speziell dafür werde ich von nun an Rhabarber einfrieren, um ihn jederzeit machen zu können. Das Rezept ist leicht angepasst, ich habe nur Rhabarber verwendet, keine Äpfel. Mir gefiel die Idee sehr, Rhabarber im Ofen zu backen. Beim Kochen neigt er dazu, weich zu werden, aber so, bei mittlerer Hitze gemacht, hat er seine Form sehr schön behalten.
Zutaten
400 g Rhabarber
120 g Zucker
2 Teelöffel Earl Grey Schwarztee
1/4 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
Schale von 1 Orange
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung von im ofen gebackener rhabarber in earl grey sirup
- Den Rhabarber in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Orangenschale und Kardamom vermischen. Ruhen lassen, während Sie die nächsten Zutaten vorbereiten.
- In 125 ml kochendes Wasser den Tee geben und maximal 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und dabei gut auf die Blätter drücken, um den ganzen Saft zu extrahieren.
- Den Tee und Zitronensaft über den Rhabarber gießen. Bei 170°C 30 Minuten in den Ofen geben (nach der Hälfte der Zeit umrühren), bis der Rhabarber weich ist, aber noch seine Form behält. Probieren Sie ein Stück, es sollte auf der Zunge zergehen.
- Den Rhabarber mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben. Die in der Pfanne verbliebene Soße auf dem Herd bei mittlerer Hitze einige Minuten (2-3 Minuten) kochen, bis sie etwas eindickt. Den Sirup über den Rhabarber gießen.
- Nach dem Abkühlen in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er ist gut auf Vanilleeis, mit (oder in) griechischem Joghurt gemixt, mit Reispudding, Grießbrei oder Haferbrei, mit einer Scheibe einfachem Kuchen oder Biskuit.
Im Ofen gebackener Rhabarber in Earl Grey Sirup
