Rhabarbercreme

Zubereitung von rhabarbercreme

1. Den Rhabarber in Stücke schneiden und in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker, dem Saft, der Zitronenschale und 50 ml Wasser geben. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis der Rhabarber weich ist (ca. 10-15 Minuten). Abkühlen lassen.
2. In eine Küchenmaschine/Mixer geben und gut pürieren, bis ein feines Püree entsteht. Wenn Ihre Maschine nicht gut püriert, können Sie das Püree durch ein feines Sieb streichen.
3. Das Ei und das Eigelb hinzufügen. Mixen.
4. Die erhaltene Masse in eine Schüssel geben und über Wasserdampf stellen (über einem Topf mit kochendem Wasser; aber achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt). Mit dem Schneebesen gelegentlich rühren, bis die Creme eindickt (ca. 10 Minuten).
6. Die Creme zurück in die saubere Küchenmaschine geben. 3-4 Minuten abkühlen lassen. Jetzt können Sie, wenn Ihnen die Farbe nicht gefällt, etwas rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
7. Die in Würfel geschnittene Butter portionsweise hinzufügen, während die Maschine läuft. Wenn Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben, lassen Sie die Maschine noch 30 Sekunden laufen, damit die Creme aufgelockert wird.
8. Die Creme in ein Glas füllen. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. In dieser Zeit wird sie eindicken.

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