Rhabarberkuchen
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Das Wochenende der Rhabarber-Leckereien hat begonnen!
Ich wusste gar nicht, was ich tun sollte, noch einen Bissen nehmen um zu prüfen, ob der Teig wirklich so fluffig ist, oder noch ein Stück duftenden Rhabarber ergattern. Dieser Kuchen ist die ideale Grundlage für säuerlichen Rhabarber, denn er schafft es, den buttrigen Geschmack perfekt auszugleichen. Er ist perfekt zum Fünf-Uhr-Tee.
Zutaten
300 g Zucker
240 g Butter (Zimmertemperatur; funktioniert gut mit gesalzener oder ungesalzener)
4 Eier
300 g Weizenmehl (Type 550)
20 g Speisestärke
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
180 g Buttermilch (oder Joghurt)
1 Portion Rhabarber in Earl Grey Sirup
Zubereitung von rhabarberkuchen
- Den Zucker in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Mit dem Mixer oder im Küchenrobot die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, bis eine weiche Creme entsteht (ca. 4-6 Minuten; es ist wichtig, die Butter gut zu schlagen, überspringen Sie diesen Schritt nicht).
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut unterrühren. Es entsteht eine sehr luftige Creme, wie ein blassgelbes Mousse.
- Die Buttermilch hinzufügen und das Mehl, die Stärke und das Backpulver darüber sieben. Mit einem breiten Spatel alles vorsichtig vermischen, bis es homogen ist. Es entsteht ein fluffiger, aber dichter Teig, der sich nicht von selbst verteilt.
- Den Teig in eine Form von 28 x 18 cm geben (mit Backpapier am Boden und gebutterten Rändern). Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen. Rhabarberstücke aus dem Sirup darauf verteilen (versuchen Sie, so wenig Sirup wie möglich mitzunehmen).
* Die Form kann etwas größer sein, in meiner Form wurde der Kuchen 4,5 cm hoch - Den Kuchen bei 180°C 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in der Mitte prüfen, ob er sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Pur oder mit dem Rhabarbersirup servieren.
Butter mit Puderzucker und Eiern schaumig gerührt
Buttermilch hinzufügen und Mehl sieben
Vorsichtig mit einem Spatel verrühren
Teig in der Form
Glatt gestrichener Teig mit Rhabarberstücken obenauf
Fertig gebackener Kuchen
Rhabarberkuchen
In runder Form (halbe Portion in 18 cm Form)
