Japanischer Kartoffelsalat
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Wenn ihr Fans von Boeuf-Salat und orientalischem Salat seid, dann werdet ihr diesen japanischen Kartoffelsalat sehr mögen. Er ist die perfekte Brücke zwischen der Cremigkeit des Boeuf-Salats und der Frische des orientalischen Salats. Wenn du etwas Vertrautes, aber Anderes möchtest, bereite diesen Kartoffelsalat zu, den die Japaner zu gegrilltem Fisch, Teriyaki-Hähnchen, Hähnchenschnitzel oder Schweineschnitzel, Crispy Chicken oder als Sandwich zwischen zwei Scheiben weichem Weißbrot servieren.
Textur: cremig aber leicht
Geschmack:ausgewogen, leicht süßlich, umami
Besonderheit:Sesam-Dressing + Frische der Gurken
Zutaten
4 Kartoffeln (ca. 500-600 g)
1 Karotte (ca. 100 g)
100 g Gurken
50 g Dosenmais
3 junge Frühlingszwiebeln
2 hartgekochte Eier
Japanisches Sesam-Dressing
50 g Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
30 g Sesampaste (Neri Goma oder Tahini)
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce
1/2 TL Sesamöl
2 EL Wasser
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4-5
Kalorien: 1.250 kcal / gesamt
Protein: 37 g / gesamt
Zubereitung von japanischer kartoffelsalat
- Die Kartoffeln werden mit Schale in reichlich Salzwasser gekocht, bis eine Gabel leicht hineingeht. Verwenden Sie mehlige Kartoffeln, die gleichen wie für Püree.
- Fügen Sie dem Wasser, in dem die Kartoffeln kochen, auch die Eier hinzu und lassen Sie sie 13 Minuten kochen, dann herausnehmen und schälen. Klein hacken.
- Die Gurke ganz oder teilweise schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und stehen lassen, bis Sie sie brauchen. Vor dem Hinzufügen zum Salat die Gurkenscheiben in der Faust oder einem Tuch gut auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- Die geschälte Karotte in Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen schälen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kartoffeln gut zerdrücken, aber kleine Stücke belassen - kein feines Püree machen.
- Zu den zerdrückten Kartoffeln die gehackten Eier, Frühlingszwiebeln, ausgepresste Gurken, Mais und Karotten hinzufügen. Salzen und mischen. Abschmecken.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Nach Geschmack salzen und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Das gesamte Dressing über den Salat gießen und erneut mischen. Es ergibt einen cremigen, gebundenen Salat. Mit Salz und Reisessig abschmecken.
- Den Salat in einzelnen Schüsseln servieren, mit Frühlingszwiebelringen bestreut.
🔥für eine Fitness-Variante (900 kcal / gesamt) die Sesampaste auf 15 g reduzieren und 30 g Mayonnaise durch 2 EL griechischen Joghurt 2% ersetzen
Gemischtes Gemüse und Sesam-Dressing
