Ensalada japonesa de patatas
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Si sois fans de la ensalada de boeuf y la ensalada oriental, entonces os encantará esta ensalada japonesa de patatas. Es el puente perfecto entre la cremosidad de la ensalada de boeuf y la frescura de la ensalada oriental. Cuando quieres algo familiar pero diferente, prepara esta ensalada de patatas que los japoneses sirven junto a pescado a la parrilla, pollo teriyaki, escalope de pollo o cerdo, pollo crujiente o como sándwich entre dos rebanadas de pan blanco suave.
Textura: cremosa pero ligera
Sabor:equilibrado, ligeramente dulce, umami
Punto fuerte:aderezo de sésamo + frescura de los pepinos
Ingredientes
4 patatas (aprox. 500-600 g)
1 zanahoria (aprox. 100 g)
100 g de pepinos
50 g de maíz en conserva
3 cebolletas tiernas
2 huevos duros
Aderezo japonés de sésamo
50 g de mayonesa (casera o comprada)
30 g de pasta de sésamo (neri goma o tahini)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de agua
sal, pimienta negra
Porciones: 4-5
Calorías: 1.250 kcal / total
Proteína: 37 g / total
Cómo preparar ensalada japonesa de patatas
- Las patatas se cuecen con piel en abundante agua con sal hasta que un tenedor entre fácilmente. Usa patatas harinosas, las mismas que usarías para puré.
- En el agua donde cuecen las patatas, añade también los huevos y déjalos cocer 13 minutos, luego sácalos y pélalos. Pícalos finamente.
- El pepino se pela total o parcialmente y se corta en rodajas finas. Espolvorea con sal y deja reposar hasta que lo necesites. Antes de añadirlo a la ensalada, exprime bien las rodajas de pepino con el puño o un paño para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
- La zanahoria pelada se corta en cubitos y se cuece en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir.
- Las cebolletas se cortan en aros finos.
- Cuando las patatas estén cocidas, se escurren y después de enfriarse un poco se pelan. Se aplastan con un tenedor o un prensapatatas. Aplasta bien las patatas, pero dejando trozos pequeños - no hagas un puré muy fino.
- Sobre las patatas aplastadas, añade los huevos picados, la cebolleta, el pepino escurrido, el maíz y la zanahoria. Añade sal y mezcla. Prueba de sal.
- Para el aderezo, simplemente mezcla en un bol todos los ingredientes hasta obtener una crema fina. Añade sal al gusto y mucha pimienta negra recién molida.
- Vierte todo el aderezo sobre la ensalada y mezcla de nuevo. Obtendrás una ensalada cremosa y ligada. Prueba de sal y vinagre de arroz.
- Sirve la ensalada en cuencos individuales, espolvoreada con aros de cebolleta.
🔥para una versión fitness (900 kcal / total), reduce la pasta de sésamo a 15 g y sustituye 30 g de mayonesa por 2 cucharadas de yogur griego 2%
Verduras mezcladas y aderezo de sésamo
