Kartoffelsalat mit neuen Kartoffeln

Name: Kartoffelsalat mit neuen Kartoffeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g kleine neue kartoffeln; 5 esslöffel sauerrahm; 1 teelöffel gehackter dill; 1 kleines bund gehackte petersilie; 1 knoblauchzehe; 2 teelöffel senf; die stängel von 1 frühlingszwiebel, gehackt; 150 g schinken (vorzugsweise geräuchert), in würfel geschnitten; salz und pfeffer

23 Mai 2000

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Recipe: Kartoffelsalat mit neuen Kartoffeln

Ich habe diesen Salat ursprünglich für einen Kochwettbewerb zubereitet und mich dabei von mehreren Rezepten inspirieren lassen. Den Wettbewerb habe ich zwar nicht gewonnen, aber dafür ein tolles Salatrezept behalten.

Zutaten

500 g kleine neue Kartoffeln
5 Esslöffel Sauerrahm
1 Teelöffel gehackter Dill
1 kleines Bund gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Senf
die Stängel von 1 Frühlingszwiebel, gehackt
150 g Schinken (vorzugsweise geräuchert), in Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer

Zubereitung von kartoffelsalat mit neuen kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer harten Bürste abreiben, halbieren oder vierteln (je nach Größe) und in Salzwasser aufsetzen. Nach 10 Minuten Kochen bei niedriger Hitze abgießen und abkühlen lassen.
Dann das Dressing zubereiten aus: Sauerrahm, Senf, Petersilie, Dill, Knoblauch (gepresst) und Salz und Pfeffer.
Das Dressing mit den Kartoffeln vermengen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Bis zum Servieren kalt halten, damit sich die Aromen verbinden, mindestens 1 Stunde.
Vor dem Servieren die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Schinken knusprig anbraten.
Jeweils einen Esslöffel gebratenen Schinken und Frühlingszwiebel zum Garnieren zurückbehalten, den Rest kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Anrichten: Den Salat auf Salatblättern anrichten und den restlichen Schinken und die Frühlingszwiebel darüber streuen. Guten Appetit!