Joghurt-Panna-Cotta mit Granatapfelsauce
Einfache Rezepte Desserts Obst Joghurt
Diese Panna Cotta ist etwas besonderer als die nur aus Sahne gemachte, wegen des Joghurts, der eine säuerliche, sehr frische und erfrischende Note bringt. Dieser gleicht die Süße auf angenehme Weise aus, die nicht so sehr von der kleinen Menge Zucker kommt, sondern vom leichten blumigen Rosenaroma. Ich habe die Panna Cotta mit einer säuerlichen Granatapfelcreme ergänzt. Insgesamt ist ein äußerst angenehmes Dessert entstanden, mit einem Hauch von Istanbul 😉
Zutaten
Panna Cotta
200 ml Sahne zum Schlagen
300 g fetter Joghurt
50 ml Milch
50 g Zucker
2 Blatt Gelatine
1 Teelöffel Rosenwasser
Granatapfelsauce
2 Granatäpfel
3 gestrichene Esslöffel Zucker
1 gehäufter Teelöffel Stärke
Portionen: 6
Zubereitung von joghurt-panna-cotta mit granatapfelsauce
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Hälfte des Joghurts in ein Gefäß geben (ich verwende ein Gefäß mit Ausguss, da es leicht in Gläser zu gießen ist).
- Die Sahne, Milch und den Zucker auf den Herd stellen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst und die Mischung heiß ist.
- Die Sahne-Milch-Mischung über den Joghurt im Gefäß gießen. Zuerst nur wenig einrühren, damit der Joghurt nicht gerinnt. Dann können Sie alles hinzugießen.
- Die aus dem Wasser genommenen Gelatineblätter hinzufügen und rühren, bis sie sich auflösen (ca. 1 Minute).
- Den restlichen Joghurt und das Rosenwasser hinzufügen.
- Die Panna-Cotta-Mischung in Einweg-Plastikbecher (oder andere gewünschte Formen) gießen. Ich habe die Becher nur zur Hälfte gefüllt.
- Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.
- 200 ml Granatapfelsaft auspressen (von eineinhalb Granatäpfeln). Mit dem Zucker auf den Herd stellen und kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die in etwas kaltem Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen und rühren, bis die Sauce etwas eindickt (ca. 1 Minute). Die Sauce abkühlen lassen.
- Die Kerne aus der verbliebenen halben Granatapfelhälfte lösen.
- Servieren: Auf jeden Teller die Becher mit Panna Cotta umstürzen und ein Loch in den Boden des Bechers machen (ich habe einen scharfen Cutter verwendet). So lässt sich die Panna Cotta sehr leicht aus der Form lösen. Granatapfelsauce rundherum gießen (ich habe einige Freestyle-Kreise gemacht, um den Teller aufzupeppen). Mit Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren, solange sie kalt ist.
Die Panna-Cotta-Mischung wird in Gläser gegossen
