Panna cotta de yogur con salsa de granada
Recetas Sencillas Postres Frutas Yogur
Esta panna cotta es un poco más especial que la hecha solo con nata, gracias al yogur que aporta un toque ácido, muy fresco y refrescante. Este equilibra de forma agradable el dulzor dado no tanto por la pequeña cantidad de azúcar utilizada, sino por el sutil aroma floral de rosas. Completé la panna cotta con una crema ácida de granada. En conjunto resultó un postre extremadamente agradable, con aires de Estambul 😉
Ingredientes
Panna cotta
200 ml de nata para montar
300 g de yogur griego
50 ml de leche
50 g de azúcar
2 hojas de gelatina sin sabor
1 cucharadita de agua de rosas
Salsa de granada
2 granadas
3 cucharadas rasas de azúcar
1 cucharadita colmada de almidón de maíz
Porciones: 6
Cómo preparar panna cotta de yogur con salsa de granada
- Se pone la gelatina a remojar en agua fría.
- Se pone la mitad del yogur en un recipiente (yo uso uno con pico vertedor, porque es fácil de verter en los vasos).
- Se pone la nata, la leche y el azúcar al fuego. Se remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente.
- Se vierte la mezcla de nata y leche sobre el yogur del recipiente. Al principio verted solo un poco y removed para que el yogur no se corte. Después podéis verter el resto.
- Se añaden las hojas de gelatina escurridas y se remueve hasta que se disuelvan (aprox. 1 minuto).
- Se añade el resto del yogur y el agua de rosas.
- Se vierte la mezcla de panna cotta en vasos de plástico desechables (o en otros moldes que deseéis). Yo llené los vasos solo hasta la mitad.
- Se refrigeran durante varias horas, hasta que cuajen.
- Se exprimen 200 ml de zumo de granada (de una granada y media). Se ponen al fuego junto con el azúcar y se hierve hasta que el azúcar se disuelva. Se añade el almidón disuelto en un poco de agua fría y se remueve hasta que la salsa espese un poco (aprox. 1 minuto). Se deja enfriar la salsa.
- Se extraen las semillas de la media granada restante.
- Presentación: sobre cada plato se desmolda un vaso de panna cotta haciendo un agujero en el fondo del vaso (yo usé un cúter afilado). Así la panna cotta saldrá muy fácilmente del molde. Se vierte salsa de granada alrededor (hice unos círculos freestyle para alegrar el plato). Se espolvorean semillas de granada. Se sirve inmediatamente, bien fría.
La mezcla de panna cotta lista para verter en los vasos
