Kalbfleisch Stroganoff
Schnelle Rezepte Kalbfleisch Russisch Fleischgerichte Pilze
Ein schnelles und zugleich beeindruckendes Gericht, sowohl geschmacklich als auch optisch. Sie koennen es mit Reis/Pilaf, Salzkartoffeln oder gekochten Nudeln servieren, die die koestliche Sauce aufsaugen.
Die Zubereitung dauert so kurz, dass es perfekt ist, wenn Gaeste unerwartet kommen. Sie werden sie angenehm ueberraschen, das versichere ich Ihnen.
Das Einzige, worauf Sie achten muessen, ist die Wahl des Fleisches fuer dieses Rezept - es muss unbedingt Kalbsfilet sein, das schnell gar wird.
Zutaten
500 g Kalbsfilet
300 g Champignons
2 kleine Zwiebeln
200 g Sauerrahm
1 gehaeufte Teeloefel Senf
1 kleine Tasse Tomatenmark (oder 1 gehaeufte Teeloefel Tomatenmark in etwas Wasser aufgeloest)
4 kleine eingelegte Gurken
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitung von kalbfleisch stroganoff
- Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln hacken. Die Champignons in grosse Scheiben schneiden.
- In wenig Oel das Kalbfleisch bei starker Hitze 1-2 Minuten anbraten, bis es die Farbe wechselt.
* Wenn Sie ein anderes Stueck vom Kalb verwenden, das laenger braucht, probieren Sie das Fleisch und wenn es Ihnen zu zaeh erscheint, fuegen Sie jeweils eine Tasse Wasser hinzu und schmoren Sie es, bis es weich wird. Bei diesem Schritt muss das Fleisch fertig sein! - Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es auf einen Teller. Geben Sie die Champignons und die Zwiebeln in die Pfanne, stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie das Gemuese weich werden. Gelegentlich umruehren, etwa 8 Minuten. Das Fleisch zurueck in die Pfanne geben.
- Den Sauerrahm hinzufuegen, umruehren und 1 Minute kochen lassen. Dann den Senf und das Tomatenmark hinzufuegen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Den Herd ausschalten und die in feine Streifen geschnittenen eingelegten Gurken hinzufuegen.
Das Kalbfleisch anbraten
Champignons und Fleisch
Sauerrahm, Tomatenmark und Senf hinzufuegen
Zum Schluss eingelegte Gurken hinzufuegen
