Ternera Stroganoff
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Es un plato rápido pero al mismo tiempo espectacular, tanto en sabor como en presentación. Se puede servir con arroz/pilaf, patatas al natural o pasta hervida que absorberá la deliciosa salsa.
Se tarda tan poco en prepararlo que es perfecto cuando los invitados llegan de improviso. Los impresionarán gratamente, se lo aseguro.
Lo único a lo que hay que prestar atención es a la elección de la carne para esta receta: obligatoriamente debe ser solomillo de ternera, que se cocina rápidamente.
Ingredientes
500 gr solomillo de ternera
300 gr champiñones
2 cebollas pequeñas
200 gr crema agria
1 cucharadita colmada de mostaza
1 tacita de caldo de tomate (o 1 cucharadita colmada de pasta de tomate disuelta en un poco de agua)
4 pepinillos en vinagre
sal, pimienta
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Cómo preparar ternera stroganoff
- La carne se corta en tiras finas. La cebolla se pica. Los champiñones se cortan en láminas grandes.
- En un poco de aceite se pone la ternera a freír a fuego fuerte durante 1-2 minutos, hasta que cambie de color.
* si usan otra parte de la ternera que se cocina más lento, prueben la carne y si les parece dura, añadan una tacita de agua y déjenla estofar hasta que se ablande. En este paso la carne debe estar lista. - Cuando la carne esté lista, retírenla a un plato. Añadan en la sartén los champiñones y la cebolla, bajen el fuego a medio y dejen que las verduras se ablanden. Revuelvan de vez en cuando, unos 8 minutos. Pongan la carne de vuelta en la sartén.
- Añadan la crema agria, mezclen y dejen hervir 1 minuto. Luego añadan la mostaza y el caldo de tomate. Dejen unos 5 minutos a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa.
- Apaguen el fuego y añadan los pepinillos cortados en juliana.
Freímos la carne de ternera
Los champiñones y la carne
Añadimos la crema agria, el caldo de tomate y la mostaza
Al final añadimos los pepinillos en vinagre
