Puré de patatas con albahaca
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Está tan bueno que podría comerlo incluso de postre.
Idea de presentación: junto a un solomillo de cerdo al horno y con un poco de crema de tomates secos.
Ingredientes
750 gr patatas harinosas
10 gr hojas de albahaca
125 ml leche
50 gr mantequilla
50 gr tipo parmesano (usé queso Horezu)
sal, pimienta negra
Porciones: 2-3
Cómo preparar puré de patatas con albahaca
- Se pelan las patatas y se cortan en cubos.
- Se pone agua a hervir. Cuando hierva se añade la albahaca y se escalda solo 15 segundos. Se saca con una espumadera y se pone directamente en un bol con agua lo más fría posible. Se sigue añadiendo agua fría hasta que la albahaca se enfríe.
- En el agua donde se escaldó la albahaca se añaden las patatas. Se hierven hasta que estén hechas (aprox. 20 minutos).
- En un cazo se añade la leche y se calienta. Se baja el fuego al mínimo. Se añade la mantequilla en cubos y el parmesano rallado y se remueve hasta que se derritan.
- Se escurren las patatas y luego se trituran lo más fino posible (yo las pasé por el prensapurés).
- Se mezcla en la batidora la mezcla de leche con las hojas de albahaca bien escurridas. Se bate hasta que la albahaca esté lo más triturada posible.
- Se vierte la mezcla de albahaca sobre las patatas y se mezcla con un tenedor, añadiendo sal y pimienta negra molida. Si se quiere más suave se puede añadir un poco más de leche caliente.
