Marillenknödel

Zubereitung von marillenknödel

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Grieß und Quark hinzufügen und mit der Hand durchkneten, bis alles homogen ist. Vanilleextrakt und Eigelb einarbeiten. Zum Schluss das Mehl einarbeiten – es entsteht ein Teig, der sich leicht zu Kugeln formen lässt. Den Teig in den Kühlschrank stellen.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren, sodass das Wasser heiß bleibt.
3. In einer breiten Pfanne die Butter schmelzen, Paniermehl und Mohn hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten rösten. Zucker und Zimt hinzufügen und den Herd ausschalten.
4. Die Aprikosen bis zur Hälfte einschneiden und entsteinen. An deren Stelle je 1/2 Teelöffel braunen Zucker (ich habe Melasse, unraffinierten braunen Zucker verwendet) geben.
5. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und auch die Hände. Den Teig in 3 gleiche Teile schneiden, dann jedes Teil halbieren und nochmals halbieren – so erhalten Sie 12 Teigstücke.
7. Aus jedem Stück eine Kugel formen. Bei Bedarf die Hände bemehlen.
8. Auf die Kugel eine Tüte legen und mit einem Glasboden zu einer Scheibe drücken. Die Tüte abnehmen. Eine Aprikose in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen und den Teig um die Aprikose schließen. Zwischen den Handflächen zur Kugel rollen.
9. Wenn alle Knödel geformt sind, in das heiße (nicht kochende) Wasser legen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Achtung: Sie können am Boden kleben – den Topf gelegentlich sanft schütteln.
10. Die Knödel (2-3 auf einmal) mit einer Schaumkelle herausnehmen und ins Paniermehl geben. Die Pfanne hin und her schwenken, damit sie sich rundherum mit Paniermehl bedecken. Warm oder kalt servieren.
    * Der Zucker in der Mitte der Knödel wird zum Sirup – beim Essen aufpassen, damit man sich nicht bekleckert.

Drucken