Mohnstangen

Zubereitung von mohnstangen

1. Die Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen, nur bis sich etwas Schaum an der Oberfläche bildet.
2. 200 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen. Die aufgelöste Hefe hineingießen und kneten, dabei das Mehl langsam in die Flüssigkeit ziehen, bis ein homogener Teig entsteht (nachdem der Teig zusammengekommen ist, habe ich noch 2 Minuten mit der Küchenmaschine geknetet). Es entsteht ein Teig, der weder sehr fest noch weich ist... mittlere Konsistenz. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Im restlichen lauwarmen Wasser (125 ml) den Zucker und das Salz auflösen.
4. Das restliche Mehl (300 g) über den aufgegangenen Teig geben und auch das Wasser von Schritt 3 hinzufügen. Erneut kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Dann weiter kneten, wobei Sie Ihre Hände ständig mit dem lauwarmen Öl einölen. Dies tun, bis das gesamte Öl aufgebraucht ist. Weiter kneten, bis der Teig sehr elastisch ist und sich nicht mehr ölig anfühlt (kann auch eine Runde in der Brotbackmaschine geknetet werden oder 5 Minuten in der Küchenmaschine).
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort noch 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Teig in 10 gleiche Stücke schneiden (ca. 80 g / Stück).
8. Jedes Stück zu einem Rechteck von ca. 20 x 10 cm ausrollen. Leicht an den Ecken ziehen, damit das Blatt möglichst rechteckig wird.
9. Das Blatt der Länge nach aufrollen. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe je zwei Stangen nebeneinander gelegt, aber ohne sie zu quetschen, und etwa 2 cm Abstand zwischen jeder Zweiergruppe gelassen, damit sie Platz zum Aufgehen haben. Die geformten Stangen werden klein und dünn erscheinen, aber keine Sorge, sie werden in den nächsten Schritten aufgehen und "fluffig" werden.
   * Am Ende habe ich einen verstellbaren Rahmen um die Rollen gelegt, damit sie besser im Blech bleiben
10. Das Blech in eine Plastiktüte stecken und die Stangen an einem warmen Ort 25 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 240°C vorheizen.
11. Wasser und Mehl für die Dekoration verrühren. Die Stangen mit dieser Mischung bestreichen. Jede Stange mit Mohn bestreuen.
12. Das Blech in den Ofen schieben und sofort die Temperatur auf 200°C reduzieren. Die Stangen 20-25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
14. Den Zucker im Wasser für den Sirup auflösen. Sobald Sie das Blech aus dem Ofen nehmen, die heißen Stangen mit Sirup bestreichen.
15. Vollständig abkühlen lassen. Die Stangen lassen sich leicht voneinander lösen. Mit Folie bedeckt aufbewahren. Am nächsten Tag bleiben sie genauso fluffig.
    

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