Überbackene Pasta mit Zucchini, Joghurt und Kräutern

Zubereitung von überbackene pasta mit zucchini, joghurt und kräutern

1. Die Zucchini nur schälen, wenn sie größer/älter sind oder wenn man sich über ihre Herkunft nicht sicher ist. Dann der Länge nach halbieren und jede Hälfte dünn in Scheiben schneiden (so dünn wie Chips; am einfachsten geht es mit einem Gemüsehobel). Die Scheiben in eine große Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Gut mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann die Zucchini gut ausdrücken (in der Faust oder mit einem Musselintuch), um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Man kann sie zweimal ausdrücken — man wird feststellen, dass beim zweiten Mal noch eine gute Menge Wasser herauskommt.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten sautieren, bis die Zucchini weich sind.
3. Die in dünne Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten sautieren, jetzt häufiger rühren, damit nichts anhaftet.
4. Den Pfanneninhalt in eine große Schüssel geben und den fein gehackten Dill, die zerbröselte Minze und viel schwarzen Pfeffer (ca. 20 Mahlungen) hinzufügen. Gut mischen und mit Salz abschmecken.
5. Die Pasta gemäß der Packungsanleitung minus 2 Minuten kochen, damit sie al dente bleiben. Gut abgießen und mit den Zucchini in der Schüssel mischen. Nochmals mit Salz abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen, bevor sie mit der Joghurt-Sauce vermischt wird.
6. Die Sauce zubereiten: Die Eier mit dem Öl und Salz gut verquirlen. Joghurt und Milch einrühren, bis eine pfannkuchenteigähnliche Konsistenz entsteht — nicht zu dick. Noch etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen (ca. 15 Mahlungen).
8. Die Joghurt-Sauce und den geriebenen Käse über die Pasta-Zucchini-Mischung geben und gut vermischen.
9. Alles in eine 20x30 cm große hitzebeständige Form (meine ist 10 cm tief; 2,5 L Fassungsvermögen) geben und glatt streichen.
10. Die Krustenzutaten vermischen und die Mischung gleichmäßig über die Pasta verteilen.
11. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.
12. Die Pasta 15 Minuten abkühlen lassen, dann portionieren und servieren. Gut wenn aufgewärmt (im Air Fryer bei 200°C 7 Minuten, die Kruste wird wieder knusprig) oder bei Zimmertemperatur.
    
    🔥 Für eine leichtere Variante: Kruste weglassen und man erhält Portionen von 555 Kalorien und 27g Eiweiß.

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