Muffins de queso de cabra
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Y las ganadoras de este ano en la categoria de aperitivos para la mesa de Pascua son estos scuffins (es decir, muffins hechos con una masa similar a la de los scones). Se hacen tan facilmente... solo se mezclan rapidamente con el mango de una cuchara de madera. No son los muffins mas bonitos, pero compensan en sabor. La receta me la envio Cora desde Inglaterra y la primera vez que los hice me confundio el nombre de muffins que me hacia pensar en una masa mas liquida. Como no la obtuve, anadí rapidamente un poco de leche al final y fue un desastre, quedaron pegajosos. Recibi aclaraciones adicionales de Cora, de que la masa es como la de los scones y me quedo claro enseguida. Aja... esas cosas inglesas deliciosas pero tan feas que no habia publicado ninguna receta con ellas hasta ahora!!! Pero los rehice (porque ya habia probado los de la tanda pegajosa) y comparto la receta con vosotros porque son espectaculares. Se pueden recalentar, son esponjosos incluso al dia siguiente. Son aromaticos con romero. Estan hechos con aceite de oliva. Estoy deseando que los probeis tambien!
Ingredientes
300 gr harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 sal fina
1/4 manojo de perejil
1 ramita pequena de romero
100 ml aceite de oliva virgen extra
230 ml yogur
200 gr queso de cabra curado
Porciones: 12
Cómo preparar muffins de queso de cabra
- Se tamiza la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Se anade el perejil y las hojas de romero picadas finamente. Se mezcla con el mango de una cuchara de madera para distribuir uniformemente.
- Se anade el aceite por toda la superficie y se mezcla tambien con el mango de madera. La harina tendra ahora un aspecto similar al pan rallado.
- Se anade el yogur y se mezcla tambien con el mango de madera solo hasta que toda la harina se haya absorbido. No es necesario homogeneizar la masa, solo que no se vea harina.
- Se anade el queso cortado en trozos pequenos con el cuchillo. Se mezcla brevemente, solo hasta que el queso se distribuya.
- Se reparte la masa en moldes de muffins forrados con papel. La masa es bastante firme y pegajosa, asi que lo mas facil es repartirla con una cuchara de helado.
- Se mete la bandeja al horno a 200C durante aproximadamente 20 minutos (hasta que hayan crecido y esten dorados).
Harina con hierbas
La masa despues de anadir el yogur
La masa despues de anadir el queso
Repartimos con la cuchara de helado
La masa en la bandeja
Muffins horneados
Muffins de queso de cabra
