Gedünstete neue Kartoffeln
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Heute überlasse ich euch meiner Mutter, damit sie euch zeigt, wie sie gedünstete neue Kartoffeln macht. Die Wahrheit ist, dass dieses Gericht mit jeder Art von Kartoffeln gemacht werden kann, aber wir machen es in dieser Zeit häufiger, um die neuen Kartoffeln zu genießen.
Zutaten
4 neue Kartoffeln (ca. 700 g)
1 kleine Zucchini
2 kleine reife Tomaten
1 kleinere Zwiebel
1/3 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
3 Scheiben geräucherter Speck
50 ml Tomatenmark
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von gedünstete neue kartoffeln
- Den Speck in Streifen schneiden. In einem Esslöffel Öl braten, bis er knusprig ist und Fett abgegeben hat. Aus dem Topf nehmen.
- In das verbliebene Fett die fein gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika geben. Bei niedriger Hitze dünsten, bis sie sehr weich sind (ca. 10 Minuten). Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute mitdünsten.
- Den Speck zurück in den Topf geben. Darauf die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln legen (nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn; etwa 4-5 mm). Mit Salz und Pfeffer bestreuen, während Sie sie in den Topf legen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas gehackten Dill hinzufügen. Darauf eine Schicht Zucchinischeiben legen, genauso dünn geschnitten wie die Kartoffeln. Auch die Zucchini mit Salz bestreuen. Obenauf Tomatenscheiben legen und mit Salz bestreuen.
- Das Tomatenmark und 100 ml Wasser am Rand des Topfes eingießen (mehr Flüssigkeit ist nicht nötig, die Zucchini und Tomaten werden genug Saft abgeben). Den Topf ein wenig schütteln, damit sich der Inhalt gut setzt.
- Zum Kochen bringen und den Deckel auflegen. Die Hitze auf niedrig stellen und etwa 20 Minuten gedünstet kochen lassen. Etwa alle 5 Minuten den Topf schütteln, damit das Essen nicht am Boden anhaftet. Prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, erst dann den Herd ausschalten.
- Mit aufgelegtem Deckel mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, mit Petersilie bestreut.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Die Kartoffeln anordnen
Es folgt eine Schicht Zucchini und eine Schicht Tomaten
Das Gericht ist fertig!
