Neue Kartoffeln mit Salz und Essig
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Inspiriert von Kartoffelchips mit Essig und Salz. Sie werden überrascht sein, wie gut diese Kombination schmeckt.
Zutaten
500 g neue Kartoffeln (klein, walnussgroß)
3-4 Esslöffel Essig (ein milder Essig; ich habe Reisessig verwendet)
1/2 Teelöffel grobes Meersalz
3 Esslöffel Olivenöl
Petersilie
Portionen: 2
Zubereitung von neue kartoffeln mit salz und essig
- Die Kartoffeln mit grobem Salz und einem Metallschwamm abreiben. Gründlich abspülen. In Salzwasser kochen, bis sie gar sind, also die Gabel leicht hineingleitet. Abgießen.
- Die Kartoffeln nebeneinander in eine große Auflaufform legen (für größere Mengen können Sie auch das Backblech verwenden), ohne sie zu überlappen. Mit dem Boden eines Glases die Kartoffeln auf etwa Fingerdicke flach drücken. Es ist in Ordnung, wenn einige mehr zerbrechen.
- Die Kartoffeln mit Öl beträufeln. Dann mit 2 Esslöffeln Essig bestreichen. Mit grobem Salz bestreuen.
- Die Form bei 220°C für 20 Minuten in den Ofen geben.
- Die Kartoffeln vorsichtig wenden. Auch diese Seite mit dem restlichen Essig bestreichen (probieren Sie ein Stück und entscheiden Sie nach Geschmack, ob Sie noch 1 oder 2 Esslöffel Essig möchten). Noch etwas grobes Salz darüber streuen.
- Weitere 10 Minuten backen. Am Ende sollten die Kartoffeln eine knusprige Kruste haben.
- Auf eine Platte legen und mit viel gehackter Petersilie bestreuen. Sie schmecken sofort neben einem Steak oder einem Ofenhähnchen am besten.
