Pasta mit Bärlauch
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Ich konnte es kaum erwarten, dass der Bärlauch erscheint, damit ich diese Pasta machen kann.
Zutaten
200g lange Pasta (Tagliatelle)
1 großzügiges Bund Bärlauch
40g Pecorino (oder anderer harter Schafskäse)
Schale von 1/4 Limette
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 2
Zubereitung von pasta mit bärlauch
- Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Auf einem Teller mit der feinsten Reibe die Limettenschale und den Pecorino reiben und reichlich schwarzen Pfeffer mahlen. Vermischen.
- Wenn die Pasta nur noch kurz kochen muss, Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 1/8 Teelöffel Chiliflocken und grob gehackten Bärlauch hinzufügen. Schnell umrühren, nur bis der Bärlauch "welkt".
- 3 Esslöffel Pastawasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die abgetropfte Pasta hinzufügen und umrühren, bis sie mit der Sauce aus der Pfanne überzogen ist.
- Den Pecorino hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.
- Den Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
- Sofort servieren.
