Pasta con ajo silvestre
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Apenas esperaba a que apareciera el ajo silvestre para poder hacer esta pasta.
Ingredientes
200 g de pasta larga (tagliatelle)
1 manojo generoso de ajo silvestre (ramson)
40 g de pecorino (u otro queso duro de oveja)
ralladura de 1/4 de lima
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta negra, copos de chile
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con ajo silvestre
- Poner la pasta a hervir en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- En un plato rallar, con el rallador más fino, la cáscara de lima, el pecorino y moler abundante pimienta negra. Mezclar.
- Cuando a la pasta le falte poco para estar lista, poner la mantequilla y el aceite en una sartén amplia y calentar. Añadir 1/8 de cucharadita de copos de chile y el ajo silvestre picado grueso. Remover rápidamente, solo hasta que el ajo silvestre se "marchite".
- Agregar 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta y llevar a ebullición.
- Añadir la pasta escurrida y mezclar hasta que se cubra con la salsa de la sartén.
- Agregar el pecorino y mezclar hasta que se derrita. Ajustar de sal.
- Añadir el jugo de limón y mezclar.
- Servir inmediatamente.
