Quiche de calabaza y gorgonzola
Aperitivos Recetas Vegetarianas Queso Verduras
¡Adiós, otoño!
Comí solo una vez un quiche similar en A la Tarte. Desde entonces no lo he vuelto a encontrar en su menú, así que hice mi propia versión. Es una versión rápida, con masa comprada, porque anoche realmente no hubo tiempo de preparar masas. La corteza salió bien, pero decidí encontrar una variante de corteza casera que no implique fraisage y enfriar la masa en el refrigerador. Algo instantáneo, si es posible 😋 En A la Tarte usaron un queso más neutro, pero mi versión tiene gorgonzola, combina bien con el dulzor de la calabaza.
Ingredientes
1 masa para tartas comprada (pâte brisée)
1 calabaza pequeña
1 cebolla morada pequeña (aprox. 35 g)
50 g de gorgonzola (dolce)
150 g de crema agria (fermentada; 25% grasa)
50 ml de leche (o nata líquida 15%)
2 huevos
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra, un poco de tomillo seco
semillas de calabaza
Porciones: 4
Cómo preparar quiche de calabaza y gorgonzola
- Se corta la calabaza en cubos de aprox. 1 cm. Se espolvorean con sal. Se hornean en el horno caliente a 180°C durante 15-20 minutos (comprueben un cubito, que esté completamente hecho). Se dejan enfriar.
* para una tarta es suficiente si llenan media bandeja del horno con cubitos de calabaza y los hornean - En un molde de 20 cm de diámetro (liso u ondulado) se coloca la masa y se corta el exceso que sobrepase el borde. Se presiona suavemente la masa en el borde. Se hornea sin relleno durante 15-20 minutos, a 180°C (hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el fondo esté seco).
- En una sartén se calienta el aceite y se sofríe la cebolla cortada en cubitos solo hasta que se ablande un poco. Se espolvorea con un poco de tomillo seco desmenuzado.
- En el fondo de la tarta se espolvorea la cebolla sofreída. Luego se esparcen suficientes cubos de calabaza horneada para cubrir el fondo y que queden apretados. Se desmenuza el gorgonzola en trozos y se esparce sobre la calabaza. Se muele pimienta negra por encima.
- Se baten los huevos junto con la crema agria, la leche y sal. Se vierte esta mezcla sobre el relleno.
- Se esparcen por encima algunas semillas de calabaza.
- Se hornea la tarta a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que esté agradablemente dorada por encima.
- Se saca del molde y se corta después de que se enfríe 15 minutos. Está buena recalentada.
La calabaza asada en el fondo de la tarta
Añadimos los trozos de gorgonzola
Añadimos la mezcla de crema y huevos
Quiche de calabaza y gorgonzola
