Rindfleisch mit Kartoffeln aus dem Ofen
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Auf Instagram gesehen, gefallen, nachgemacht. Die Idee einer vereinfachten Moussaka in Bezug auf Arbeitsaufwand und Kalorien hat mich von Anfang an begeistert. Die Kartoffeln werden im Ofen gebacken, während sie gar werden, bereitet man die Fleischfüllung zu und am Ende garnieren wir nur mit Gemüse. Die Béchamelschicht wird beim Servieren durch griechischen Joghurt ersetzt.
Zutaten
750 g Kartoffeln (vorzugsweise kleinere)
500 g Hackfleisch (ich habe Rindfleisch verwendet; oder gemischt Rind-Schwein)
1 Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapaste
1 kleines Bund Petersilie
1 TL getrocknete zerbröselte Minze (oder einige frische Minzblätter)
1 gestrichener TL Chiliflocken (oder 1 TL scharfe Paprikapaste)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Messerspitze gemahlener Zimt
2-3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
1 mittelgroße Tomate (in Scheiben geschnitten)
Ringe von roter Paprika (von der oben genannten Paprika)
1 kleine Zwiebel (halbiert und dann in Scheiben geschnitten)
Portionen: 4-5
Zubereitung von rindfleisch mit kartoffeln aus dem ofen
- Die Kartoffeln schälen und in passende Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl massieren und mit Salz bestreuen.
- In eine runde Backform (Bräter) von ca. 23-25 cm legen (die Scheiben werden überlappen, das ist in Ordnung) und bei 200°C 30 Minuten in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit die obere Hälfte der Spitzpaprika in Ringe schneiden und zum Garnieren aufheben. Den Rest in Würfel schneiden. Auch die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Paprika in 1-2 EL Öl in einer größeren Pfanne dünsten, nur bis sie leicht weich werden (ca. 5 Minuten).
- Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute dünsten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und bei höherer Hitze anbraten, bis das Fleisch überall die Farbe gewechselt hat und in kleine Stücke zerfallen ist. Wenn das Fleisch viel Fett abgegeben hat, können Sie die Pfanne kippen und mit einem Löffel das überschüssige Fett abschöpfen.
- Chili, Kreuzkümmel, Zimt, viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzufügen und weiter anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie und Minze einarbeiten.
- In einem kleinen Topf 250 ml Wasser erhitzen und die Paprikapaste und etwas Salz darin auflösen.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Form aus dem Ofen nehmen und die Hackfleischmischung darüber verteilen. Gut glatt streichen.
- Mit Tomatenscheiben am Rand garnieren. In der Mitte die Paprikaringe anordnen. Dazwischen Zwiebelscheiben legen. Etwas Petersilie darüber streuen. Das heiße Wasser mit der Paprikapaste darüber gießen und die Form wieder bei 200°C für weitere 25-30 Minuten in den Ofen geben, vorzugsweise auf dem Bräunungsprogramm. Wenn Sie kein Bräunungsprogramm haben, verwenden Sie Ober-/Unterhitze und schalten Sie am Ende, falls das Gemüse nicht schön gebräunt ist, den Grill für einige Minuten ein.
- Warm servieren, mit griechischem Joghurt. Schmeckt auch aufgewärmt gut.
