Carne de ternera con patatas al horno
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Visto en Instagram, gustado, ejecutado. La idea de una musaca simplificada tanto en preparación como en calorías me encantó desde el principio. Las patatas se hornean, mientras están listas se prepara el relleno de carne y al final solo decoramos con verduras. La capa de bechamel se sustituye al servir por yogur griego.
Ingredientes
750 g patatas (preferiblemente pequeñas)
500 g carne picada (usé de ternera; o mixta ternera-cerdo)
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharada pasta de pimiento
1 manojo pequeño de perejil
1 cucharadita menta seca desmenuzada (o unas hojas de menta fresca)
1 cucharadita rasa copos de chile (o 1 cucharadita pasta de chile picante)
1/2 cucharadita comino molido
1 pizca canela molida
2-3 cucharadas aceite
sal, pimienta negra
Para decorar:
1 tomate mediano (cortado en rodajas)
rodajas de pimiento rojo (del pimiento anterior)
1 cebolla pequeña (cortada por la mitad y luego en rodajas)
Porciones: 4-5
Cómo preparar carne de ternera con patatas al horno
- Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de grosor medio. Se masajean con 1 cucharada de aceite y se espolvorean con sal.
- Se colocan en una bandeja (cazuela) redonda de aprox. 23-25 cm (las rodajas estarán superpuestas, está bien así) y se meten al horno a 200°C durante 30 minutos.
- Mientras tanto, se corta la mitad de la punta del pimiento rojo en rodajas y se reserva para decorar. El resto se pica en cubitos. Se pica en cubitos también la cebolla.
- Se sofríen la cebolla y el pimiento en 1-2 cucharadas de aceite en una sartén grande, solo hasta que se ablanden ligeramente (aprox. 5 minutos).
- Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
- Se añade la carne picada y se saltea a fuego alto hasta que la carne cambie de color por completo y se deshaga en trozos pequeños. Ahora, si la carne ha soltado mucha grasa, puedes inclinar la sartén y con una cuchara retirar la grasa de la superficie.
- Añade el chile, el comino, la canela, mucha pimienta negra recién molida y un poco de sal y continúa salteando. Añade también la pasta de tomate y mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego e incorpora el perejil picado y la menta.
- En una olla pequeña calienta 250 ml de agua y disuelve en ella la pasta de pimiento y un poco de sal.
- Cuando las patatas estén listas, saca la bandeja del horno y vierte encima la mezcla de carne picada. Nivela bien.
- Decora con rodajas de tomate en el borde. En el centro coloca las rodajas de pimiento rojo. Entre ellas pon rodajas de cebolla. Espolvorea un poco de perejil encima. Vierte el agua caliente con pasta de pimiento y mete la bandeja de nuevo al horno, también a 200°C, otros 25-30 minutos, preferiblemente en el programa de dorado. Si no tienes programa de dorado, usa el programa de calor arriba-abajo y al final si las verduras no están bien doradas, enciende el grill del horno por unos minutos.
- Se sirve caliente, con yogur griego. Está buena recalentada.
