Teigtaschen mit Fruehlingszwiebeln und Dill
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Hereinspaziert zu den Teigtaschen! Vorgestern haben wir gefastet, also dachte ich, dass diese Teigtaschen willkommen sind, um uns von Fleisch abzulenken, zumal die Maerkte jetzt voller Dill und Fruehlingszwiebeln sind. Ein Genuss! Es sind die Teigtaschen meiner Kindheit, und jetzt, wo meine Grossmutter sie nicht mehr machen kann, habe ich gelernt, sie selbst zuzubereiten. Von der Form her sind sie nicht so perfekt wie ihre, aber ich habe ja noch Zeit zum Ueben, oder?
Sie schmecken auch kalt gut! Um sie aufzubewahren, deckt sie mit Frischhaltefolie oder einer Tuete ab, gleich nachdem ihr sie zubereitet habt und sie noch warm sind. Sie halten 24 Stunden, auch ohne Kuehlschrank, aber ich bezweifle, dass sie so lange ueberleben werden 😊
Zutaten
Teig
500 g Weizenmehl Typ 405
300 ml lauwarmes Wasser
1 Packung frische Hefe 25 g (oder ein Paeckchen Trockenhefe)
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
Fuellung
2 Bund Fruehlingszwiebeln
1 Bund Dill
3 Esslöffel Oel
Salz
Oel zum Braten
Stueckzahl: 8
Zubereitung von teigtaschen mit fruehlingszwiebeln und dill
- Einen Vorteig aus Hefe, etwas lauwarmem Wasser und Zucker ansetzen. Den Teig aus allen Zutaten kneten, bis er elastisch ist und sich von den Haenden loest, dann mindestens 1 Stunde gehen lassen. Ich habe ihn im Brotbackautomaten geknetet, als ich von der Arbeit kam, war er schoen aufgegangen.
- In der Zwischenzeit die Fuellung zubereiten: Die Zwiebeln und den Dill hacken, etwas Salz hinzufuegen, dann das Oel dazugeben und gut vermengen.
- Auf der bemehlten Arbeitsflaeche den Teig in zwei Teile teilen, dann jedes Stueck wieder halbieren, und dann jedes der 4 Stuecke nochmals halbieren, so erhaltet ihr 8 ungefaehr gleich grosse Teigkugeln.
- Jedes Teigstueck so duenn wie moeglich ausrollen. Auf eine Haelfte 2 Esslöffel Fuellung verteilen. Die andere Teighaelfte ueber die Fuellung klappen und die Raender mit den Fingern gut verschliessen. Die entstandene Teigtasche noch etwas mit dem Nudelholz ausrollen, aber aufpassen, dass die Fuellung nicht herauskommt!
- In einer beschichteten Pfanne Oel fingerdick erhitzen. Wenn es heiss ist, die Teigtaschen von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Falls sie sich beim Backen aufblaehen, mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen.
Weitere Rezepte: Teigtaschen mit Kartoffeln und Knoblauchsauce
Die Fuellung
Die Teigplatte ausrollen und die Fuellung verteilen
Die Teigtasche falten und verschliessen
Die Teigtaschen von beiden Seiten braten
Teigtaschen mit Fruehlingszwiebeln und Dill
