Teigtaschen mit Kartoffeln und Knoblauchsauce
Teig Kartoffeln Fastenrezepte Günstige Rezepte Rumänisch
Der Teig und die Ausrolltechnik sind dieselben wie bei den Teigtaschen mit Fruehlingszwiebeln und Dill. Nur die Fuellung ist anders. Ich habe sie fuer meinen Mann zubereitet, der Dill nicht besonders mag, dafuer aber diese Kartoffel-Teigtaschen liebt, die er zum ersten Mal in der Kueche meiner Familie entdeckt hat.
Wenn ihr die Knoblauchsauce nicht moegt, koennt ihr sie mit Sauerrahm bestreichen und dann mit geriebenem Kaese bestreuen, aber dann sind sie nicht mehr vegan. Sie schmecken auch kalt gut. Um sie aufzubewahren, deckt sie mit Frischhaltefolie oder einer Tuete ab, solange sie noch warm sind. Sie halten 24 Stunden, ohne dass ihr sie in den Kuehlschrank stellen muesst.
Zutaten
Teig
500 g Weizenmehl Typ 405
300 ml lauwarmes Wasser
1 Packung frische Hefe 25 g (oder ein Paeckchen Trockenhefe)
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
Fuellung
1 kg Kartoffeln
6-7 Esslöffel Oel
Pfeffer
Salz
Knoblauchsauce
5-6 Knoblauchzehen
4 Teelöffel Oel
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
Oel zum Braten
Stueckzahl: 8
Zubereitung von teigtaschen mit kartoffeln und knoblauchsauce
- Einen Vorteig aus Hefe, etwas lauwarmem Wasser und Zucker ansetzen. Den Teig aus allen Zutaten kneten, bis er elastisch ist und sich von den Haenden loest, dann mindestens 1 Stunde gehen lassen. Ich habe ihn im Brotbackautomaten geknetet.
- In der Zwischenzeit die Fuellung zubereiten: Die in Wuerfel geschnittenen Kartoffeln kochen; abgiessen und dann wie fuer Pueree zerdruecken; langsam das Oel hinzufuegen, bis die Kartoffeln sich verbinden; mit Salz nach Geschmack und viel Pfeffer wuerzen, das Pueree sollte pikant sein.
- Auf der bemehlten Arbeitsflaeche den Teig in zwei Teile teilen, dann jedes Stueck wieder halbieren, und dann jedes der 4 Stuecke nochmals halbieren, so erhaltet ihr 8 ungefaehr gleich grosse Teigkugeln.
- Jedes Teigstueck so duenn wie moeglich ausrollen. Auf eine Haelfte 2 Esslöffel Fuellung verteilen. Die andere Teighaelfte ueber die Fuellung klappen und die Raender mit den Fingern gut verschliessen. Die entstandene Teigtasche noch etwas mit dem Nudelholz ausrollen, aber aufpassen, dass die Fuellung nicht herauskommt!
- In einer beschichteten Pfanne Oel fingerdick erhitzen. Wenn es heiss ist, die Teigtaschen von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Falls sie sich beim Backen aufblaehen, mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen.
- Die Knoblauchsauce zubereiten: Die Knoblauchzehen zerdruecken und mit etwas Salz verreiben, bis sie weich werden; dann langsam das Oel wie bei Mayonnaise hinzufuegen und gut einarbeiten, bis eine Paste entsteht; Pfeffer und Paprikapulver hinzufuegen und dann mit einigen Esslöffel Wasser verduennen.
- Die Teigtaschen mit Knoblauchsauce bestrichen servieren. Guten Appetit!
Weitere Rezepte: Teigtaschen mit Fruehlingszwiebeln und Dill
Die Fuellung auf die halbe Teigplatte verteilen
Die Teigtaschen braten
