Bruschetta con tomates
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En los próximos días, cuando queráis tomaros un descanso de cocinar platos tradicionales y disfrutar de algo sencillo, muy fácil y rápido de preparar, podéis hacer bruschettas con tomates cherry. Encontré unos tomates cherry alargados tan dulces que sentí que estaban predestinados para bruschettas.
Como ya sabéis, en las recetas con ingredientes simples y pocos, hay que usar ingredientes de calidad: los tomates deben ser dulces y carnosos, el aceite virgen extra prensado en frío con aroma intenso, la albahaca fresca y el pan rústico sabroso, con agujeros grandes y corteza gruesa crujiente.
Ingredientes
200 gr tomates (pueden ser cherry)
4 rebanadas de ciabatta
1 diente grande de ajo
4 hojas grandes de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un poco de sal gruesa de mar
Cómo preparar bruschetta con tomates
- Se machaca la albahaca con sal gruesa en el mortero. Cuando se conviertan en pasta, se añade el aceite de oliva y se homogeneiza.
- Los tomates se cortan en cubitos. Si no usáis tomates cherry, retirad el centro con las semillas.
- Se vierte la salsa de albahaca sobre los tomates y se mezcla suavemente. Si habéis usado tomates cherry, veréis que gran parte de las semillas caen al fondo (prácticamente se limpian solas). Se deja reposar mientras hacéis los siguientes pasos.
- Se tuesta el pan, por ambos lados, en la sartén grill.
- Se corta el diente de ajo por un extremo para exponer el interior. Se frota con ese extremo las rebanadas de pan (tanto como deseéis, según lo ajo que queráis las bruschettas).
- Se distribuyen los tomates sobre cada rebanada de pan. El jugo de los tomates que queda en el plato se vierte encima (con cuidado de que no caigan semillas, si habéis usado cherry).
- Se decora con hojas frescas de albahaca.
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