Carne de Res con Pimienta Negra
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El fin de semana, ÉL quiso que le enseñara a hacer algo sencillo y delicioso con carne de res. Esta fue la primera receta que me vino a la mente. Es una receta china, simplificada en la parte de la salsa donde no usé el almidón tradicional.
Así se veía en el tercer intento: en el primero le ayudé a preparar los ingredientes, en el segundo solo supervisé y animé desde la barrera (¡más rápido que la carne se endurece, más rápido que la cebolla se ablanda, revuelve, revuelve, vierte, revuelve, sácalo!) y en el tercero ya tuve exigencias también en el emplatado.
Ingredientes
250 g de carne de res (solomillo)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 cucharadita de jengibre rallado en pasta
1 diente de ajo grande
2 cucharadas de aceite neutro (de girasol, de aguacate...)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
sal
Salsa
1 cucharada de salsa de ostras (Oyster sauce)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de agua
Porciones: 2
Cómo preparar carne de res con pimienta negra
- La carne se corta en tiras finas (idealmente, cortando con el cuchillo perpendicular a la fibra). Se espolvorea con un poco de sal y toda la pimienta negra. Masajea bien para que la carne quede cubierta con los condimentos.
- Prepara el resto de los ingredientes antes de empezar la preparación real:
- corta los pimientos en rodajas finas
- corta la cebolla en rodajas no extremadamente finas
- ralla el jengibre y el ajo
- mezcla los ingredientes de la salsa en una taza - Calienta bien un wok o la sartén más grande que tengas (al menos 30 cm de diámetro; si tienes un wok más pequeño tendrás que preparar los ingredientes en tandas, al menos la carne). Añade el aceite y luego la carne. El fuego debe estar al máximo, para que la carne chisporrotee en el wok y revuelve frecuentemente solo hasta que la carne cambie de color por todas partes. Retira la carne con una espátula con agujeros, tratando de dejar la mayor cantidad de grasa posible en la sartén.
- Añade la cebolla y los pimientos y saltea también al máximo durante 1 minuto.
- Haz un poco de espacio en el centro de las verduras y añade el jengibre con el ajo, revuelve rápidamente hasta que empiece a oler fragante, luego mezcla con las verduras otros 30 segundos.
- Añade la carne de vuelta al wok, sobre las verduras e inmediatamente vierte la salsa. Saltea rápidamente solo hasta que el contenido del wok esté homogéneo.
- Prueba de sal, añade más si es necesario y pasa todo a un bol. Sirve con arroz cocido.
