Fideos Singapur con Pollo y Verduras

Cómo preparar fideos singapur con pollo y verduras

1. Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar en la sartén/wok:
   - corta los pimientos en tiras finas y la cebolla en rodajas no tan finas;
   - aparte, corta la zanahoria en bastoncitos (juliana);
   - pesa las vainas;
   - corta la cebolla verde en rodajas;
   - bate los huevos con 1 cucharadita de salsa de soja;
   - corta la pechuga de pollo en tiras finas del tamaño de un bocado y masajea con 1/2 cucharada de aceite y 1 cucharadita de curry;
   - remoja los fideos en agua hirviendo durante 3-5 minutos, hasta que estén cocidos pero no blandos (lee también las instrucciones del paquete); después de escurrirlos, córtalos en varios lugares con unas tijeras, serán más fáciles de mezclar en el wok
   - mezcla la salsa de soja y la de pescado en una taza
2. Calienta bien el wok (o una sartén muy grande; al menos 30 cm).
3. Añade 1 cucharada de aceite y vierte los huevos batidos. Si el wok está caliente, se inflarán inmediatamente por los bordes; empieza a revolver rápidamente para obtener huevos revueltos. Retira los huevos revueltos a un bol.
4. Añade otra cucharada de aceite al wok y luego el pollo. Saltea rápidamente, revolviendo constantemente a fuego alto, solo hasta que la carne cambie de color por todas partes (unos 1-1.5 minutos). Retira el pollo sobre los huevos.
5. Luego añade las zanahorias y las vainas al wok y saltea, revolviendo rápidamente durante 1 minuto.
7. Si el wok parece seco ahora, añade 1/2 cucharada más de aceite. Luego añade los pimientos y la cebolla y continúa salteando otro minuto, hasta que la cebolla se ablande un poco.
8. Vuelve a poner los huevos y el pollo en el wok, sobre las verduras, y añade las 4 cucharaditas de curry restantes. Revuelve rápidamente, solo hasta que el curry esté bien mezclado.
9. Añade los fideos y continúa revolviendo vigorosamente (puedes usar 2 espátulas ahora, es más fácil) hasta que veas que están uniformemente coloreados por el curry. En ese momento, añade la salsa y la cebolla verde y continúa revolviendo otros 30 segundos. Prueba de sal al final.
10. Pasa todo al bol de servir y sirve caliente.

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