Judias verdes con carne picada al wok

Name: Judias verdes con carne picada al wok
Cuisine: Asian
Ingredients: 400 gr judias verdes; 200 gr carne picada (de ternera o mixta ternera+cerdo; que no sea muy grasa); 1 cucharadita de jengibre rallado; 1 diente grande de ajo; chile; 2-3 cucharadas de aceite; salsa; 150 ml agua (o caldo de pollo); 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharada de jerez seco; unas gotas de aceite de sesamo; 1 cucharadita rasa de almidon; 1/8 cucharadita de sal

15 Mayo 2012

Asiatica Recetas Rapidas Recetas Sencillas Recetas Economicas Verduras Platos de Carne Platos de Verduras

Recipe: Judias verdes con carne picada al wok

Mirad que maravilla de judias verdes encontre en el mercado! Las prepare de todas las formas el fin de semana (hervidas, asadas), y ayer llego el turno del salteado. Me quedaban 200 gr de carne picada de las albondigas de ayer, asi que la receta se formo sola. Anadi un poco de arroz hervido como acompanamiento y la cena quedo completa.

Ingredientes

400 gr judias verdes
200 gr carne picada (de ternera o mixta ternera+cerdo; que no sea muy grasa)
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente grande de ajo
chile
2-3 cucharadas de aceite

Salsa

150 ml agua (o caldo de pollo)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jerez seco
unas gotas de aceite de sesamo
1 cucharadita rasa de almidon
1/8 cucharadita de sal

Porciones: 2-3

Cómo preparar judias verdes con carne picada al wok

Se limpian las judias verdes cortando las puntas y se cortan en 3 trozos.
En una taza se mezclan los ingredientes para la salsa.
Se calienta muy bien el aceite en un wok. Se anaden las judias y se saltean a fuego fuerte, removiendo a menudo, durante 8 minutos. Las judias deben quedar crujientes, no las salteeis mas tiempo.
Se sacan las judias sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Se retira parte de la grasa del wok, dejando solo 1/2 cucharada de aceite. Se frien unos segundos (hasta que empiecen a soltar aroma) el jengibre rallado, el ajo machacado y el chile al gusto.
Se anade la carne picada y se frie a fuego fuerte, removiendo con una cuchara para que la carne se desmenuce en trozos pequenos. Se frie, removiendo a menudo, durante 5 minutos.
Se anade la salsa, se mezcla bien y se tapa el wok. Se deja hervir 2-3 minutos.
Se destapa y se anaden las judias verdes. Se mezcla para que la salsa cubra las judias. Se ajusta de sal.
Se sirve inmediatamente con arroz.

Imprimir