Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer
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Am Wochenende wollte ER, dass ich ihm beibringe, etwas Einfaches und Leckeres mit Rindfleisch zu machen. Dies war das Rezept, das mir zuerst in den Sinn kam. Es ist ein chinesisches Rezept, bei der Sauce vereinfacht, wo ich die traditionelle Stärke nicht verwendet habe.
So sah es beim dritten Versuch aus: Beim ersten habe ich ihm bei der Vorbereitung der Zutaten geholfen, beim zweiten nur beaufsichtigt und angefeuert (schneller, das Fleisch wird fest, schneller, die Zwiebel wird weich, rühren, rühren, gießen, rühren, rausnehmen!!!!) und beim dritten Mal hatte ich auch Ansprüche an das Anrichten.
Zutaten
250 g Rindfleisch (Entrecôte)
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
1 Teelöffel geriebener Ingwer (Paste)
1 große Knoblauchzehe
2 Esslöffel neutrales Öl (Sonnenblumen-, Avocadoöl...)
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Sauce
1 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Wasser
Portionen: 2
Zubereitung von rindfleisch mit schwarzem pfeffer
- Das Fleisch in dünne Streifen schneiden (idealerweise das Messer senkrecht zur Faser halten). Mit etwas Salz und dem gesamten schwarzen Pfeffer bestreuen. Gut einmassieren, damit das Fleisch mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor, bevor Sie mit der eigentlichen Zubereitung beginnen:
- Die Paprika in dünne Streifen schneiden
- Die Zwiebel in nicht extrem dünne Scheiben schneiden
- Den Ingwer und Knoblauch reiben
- Die Zutaten für die Sauce in einer Tasse vermischen - Einen Wok oder eine möglichst große Pfanne (mindestens 30 cm Durchmesser; wenn Sie einen kleineren Wok haben, müssen Sie die Zutaten in Etappen zubereiten, zumindest das Fleisch) gut erhitzen. Das Öl hinzufügen und dann das Fleisch. Die Hitze sollte auf Maximum sein, damit das Fleisch im Wok brutzelt, und häufig umrühren, nur bis das Fleisch überall die Farbe wechselt. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und versuchen, so viel Fett wie möglich in der Pfanne zu lassen.
- Die Zwiebel und Paprika hinzufügen und ebenfalls bei maximaler Hitze 1 Minute anbraten.
- Etwas Platz in der Mitte des Gemüses machen und Ingwer mit Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren, bis es angenehm zu duften beginnt, dann weitere 30 Sekunden mit dem Gemüse vermischen.
- Das Fleisch zurück in den Wok über das Gemüse geben und sofort die Sauce hinzufügen. Schnell anbraten, nur bis sich der Inhalt des Woks homogenisiert.
- Mit Salz abschmecken, bei Bedarf mehr hinzufügen und alles in eine Schüssel geben. Mit gekochtem Reis servieren.
