Branzoici - Pastelitos rumanos de queso

Cómo preparar branzoici - pastelitos rumanos de queso

1. Se mezcla la harina con el azucar y la sal.
2. Se baten los huevos y se mezclan con la leche, el agua y la mantequilla derretida.
3. En la panificadora se pone la mezcla de huevos, se espolvorea la levadura seca y el azucar avainillado encima. Se coloca la mezcla de harina encima. Se programa la maquina en el programa de amasado y fermentado.
   * la masa tambien se puede amasar a mano y luego dejar levar en un lugar calido durante 1 hora.
4. Para el relleno se mezcla el queso con el azucar y la ralladura de limon. Se anade el huevo batido y se homogeneiza. Se anaden las pasas escurridas.
5. La masa fermentada se pone sobre la mesa enharinada y se amasa ligeramente. Se estira luego en una lamina de aproximadamente 25 cm x 45 cm. Se recortan los bordes irregulares para obtener un rectangulo.
6. La lamina se corta en cuadrados de 7 cm (se corta en 3 a lo ancho y en 6 a lo largo; obtendreis 18 cuadrados).
   * los bordes recortados se estiran tambien en una lamina igual de fina y se cortan 2 cuadrados mas.
8. Cada cuadrado se estira un poco con la mano. En el centro se coloca una cucharadita de relleno. Se unen las esquinas opuestas del cuadrado (se presiona bien para que no se abran al hornear; ved las fotos 3 y 4).
   * cada cuadrado tambien se puede formar en forma de molinillo (ved las fotos 6-10); despues de formar los molinillos, ampliad un poco el centro, anadid el relleno ahi (aproximadamente 1/2 cucharadita) y dejadlos levar; pinceladlos y horneadlos durante 15 minutos a 180°C
9. Se colocan los branzoici formados en la bandeja, a distancia unos de otros. Se mete la bandeja en una bolsa y se dejan levar 30 minutos.
10. Se bate la yema con el yogur y el agua. Esta mezcla se usara para pincelar los branzoici.
11. Se pincelan los branzoici con la mezcla de yema y yogur.
12. Se hornean a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que esten dorados por encima.
14. Se dejan enfriar.

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