Patatas asadas con ricotta y salmón ahumado
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Una receta que se prepara en 5 minutos si tienes las patatas ya asadas. Ni siquiera necesitas pesar los ingredientes, solo apila sobre la patata lo que desees de cada uno. Es sencillo, es rápido, es saludable.
Ingredientes
2 patatas (medianas)
100 g de ricotta
60-70 g de salmón ahumado
1/2 cebolla morada pequeña (usé cebolla dulce)
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Calorías: 347 cal / porción
Cómo preparar patatas asadas con ricotta y salmón ahumado
- Las patatas se lavan bien y se asan con piel a 180°C. Tarda aproximadamente 1 hora para patatas no muy grandes. Están listas cuando las pinchas con un tenedor y este entra fácilmente. Se sacan del horno y se dejan enfriar. Las patatas pueden asarse con 3-4 días de antelación, incluso se vuelven más saludables si tienen tiempo de enfriarse 24 horas (tienen efecto prebiótico y no sube tanto la glucemia como las calientes).
- Montaje: se empieza con la cebolla. Se corta en láminas finas. Se espolvorea con sal, se masajea un poco y se deja hasta que se necesite.
- La siguiente es la ricotta: se pone en un bol pequeño y se mezcla con sal al gusto. Ahora, si lo deseas y tienes, puedes añadir hierbas picadas (eneldo, perejil, cebollino).
- Se corta el salmón en tiras finas.
- Se cortan las patatas por la mitad a lo largo. Se espolvorean con un poco de sal. Se extiende una cucharada generosa de ricotta sobre la parte cortada. Se colocan las patatas en el plato de servir, con la ricotta hacia arriba.
- Se reparte el salmón sobre la ricotta. Se espolvorea la cebolla sobre el salmón. Exprime con entusiasmo zumo de limón sobre cada patata. Muele pimienta negra por encima. Rocía el aceite sobre las patatas.
- Sirve solas o con ensalada verde aliñada con limón.
