Dukkah
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Es un dip egipcio... eso es todo lo que les cuento ahora porque en 15 minutos salgo hacia Chisinau (a una boda) y tengo un marido detrás que me apura para no llegar tarde 😉 El lunes les cuento más, por ejemplo cómo se come. ¡Chao, chao, chao!
Entonces, cómo se come: se toma pan rústico fresco, se moja en aceite de oliva de buena calidad y luego en el dip. Otros usos: en lugar de pan rallado para la carne empanizada, para la carne a la parrilla, en ensalada de berenjenas con mayonesa o espolvoreado sobre las papas al horno.
Ingredientes
30 g de avellanas
30 g de pistachos
50 g de sésamo
2 1/2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Cómo preparar dukkah
- En una sartén, sin aceite, se tuestan las avellanas y los pistachos hasta que estén ligeramente dorados. Agiten la sartén de vez en cuando para que se doren por todos lados. Pongan las avellanas en un molinillo de café o procesador pequeño.
- Tuesten en la misma sartén el sésamo hasta que comience a oler y se dore también. Añádanlo sobre los frutos secos.
- Agreguen el resto de los condimentos y mezclen todo bien.
- Se conserva en un frasco pequeño cerrado.
