Dukkah
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Es ist ein ägyptischer Dip... mehr verrate ich jetzt nicht, denn in 15 Minuten fahre ich nach Chisinau (zu einer Hochzeit!) und mein Mann drängt mich, dass wir nicht zu spät kommen 😉 Am Montag erzähle ich mehr, zum Beispiel wie man ihn isst. Tschüss!
Also wie man ihn isst: Man nimmt frisches Bauernbrot, taucht es in hochwertiges Olivenöl und dann in den Dip. Weitere Verwendungen: statt Paniermehl für paniertes Fleisch, für Grillfleisch, in Auberginensalat mit Mayonnaise oder über Ofenkartoffeln gestreut.
Zutaten
30 g Haselnüsse
30 g Pistazien
50 g Sesam
2 1/2 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung von dukkah
- In einer Pfanne ohne Öl die Haselnüsse und Pistazien leicht rösten. Die Pfanne ab und zu schwenken, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Nüsse in eine Kaffeemühle oder einen kleinen Zerkleinerer geben.
- In derselben Pfanne den Sesam rösten, bis er leicht duftet und sich bräunt. Zu den Nüssen geben.
- Die restlichen Gewürze hinzufügen und alles gut mixen.
- In einem verschlossenen Glas aufbewahren.
