Salsa de verduras para el invierno
Recetas de Cuaresma Verduras Encurtidos y Conservas Salsas
La salsa es ideal como dip para las patatas fritas o los tortilla chips. Puedes usar esta salsa como sustituto del ketchup comprado. El sabor es perfumado gracias a las verduras y hierbas utilizadas, pero el toque especial lo dan los aromas mu00e1s exu00f3ticos: canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica. Espero que les encante su aroma como me ha encantado a mu00ed durante los u00faltimos 20 au00f1os, ya que es una receta familiar muy querida.
Ingredientes
6 tomates grandes
10 pimientos rojos
12 cebollas medianas
6 zanahorias
4 dientes grandes de ajo
4 rau00edces de perejil con sus hojas
3 rau00edces de apio (pequeu00f1as) con sus hojas
2-4 chiles (segu00fan quu00e9 tan picante lo quieras)
100 ml vinagre
3 cucharadas de sal
4 cucharadas de azu00facar
5-6 hojas de laurel
3 tallos de eneldo seco
2 ramitas de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1 punta generosa de cucharadita de canela molida
1/2 l puru00e9 de tomate
Cómo preparar salsa de verduras para el invierno
- Se pasan por la picadora o por el robot de cocina todas las verduras.
- Se ponen en una olla junto con todos los ingredientes excepto el puru00e9 de tomate. Se hierve a fuego medio durante 1 hora despuu00e9s de que empiece a hervir.
- Se retira la olla del fuego y se deja enfriar. Se sacan de la olla el tomillo, el laurel y el eneldo.
- Se pasa la salsa resultante por la trituradora de tomates para puru00e9.
- Toda la pulpa fina que se obtiene se pone de nuevo en la olla, se au00f1ade el puru00e9 de tomate y se hierve durante unos 30-40 minutos.
- Ahora tienes dos opciones:
- au00f1ades 3 aspirinas en la salsa, la pones en frascos o botellas pequeu00f1as, los cierras bien y luego colocas todo bajo una manta y dejas enfriar allu00ed hasta el du00eda siguiente (esterilizaciu00f3n en seco).
- pones la salsa en botellas bien cerradas, las colocas en una olla con agua y hierves durante unos 15-20 minutos (bau00f1o maru00eda) y luego las colocas bajo una manta y las dejas enfriar hasta el du00eda siguiente. - Conserva en un lugar fresco.
