Ensalada de apio nabo
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Ensalada trendy para las fiestas. Es picante, aromática, combina muy bien con los platos de Pascua. Aseguraos de comprobar el apio nabo, que no sea fibroso (viejo).
Ingredientes
200 gr apio nabo (pesado después de pelar)
2-3 cucharadas de mayonesa
5 ramitas de perejil
1 ramita pequeña de estragón
1 manojo de cebollino
1 pepinillo encurtido (en vinagre)
1 cucharada de alcaparras (en vinagre)
1 cucharadita de rábano picante de bote (opcional)
sal, pimienta negra
Cómo preparar ensalada de apio nabo
- Se prepara la mayonesa según la receta de aquí. Al final, separad las 2-3 cucharadas de mayonesa que pide la receta y añadid 2-3 cucharadas del líquido de los pepinillos encurtidos y/o las alcaparras. Atención, añadid poco a poco y probad, ya que algunos encurtidos contienen más vinagre y no conviene que la mayonesa quede demasiado avinagrada. Añadid solo lo justo para que tenga un sabor picante agradable y la mayonesa alcance la consistencia de una crema.
- Picad el pepinillo en daditos y escurridlo del líquido. Si las alcaparras son grandes, podéis picarlas también. Picad finamente las hierbas (cebollino, estragón y perejil).
- Añadid todos los ingredientes preparados en el paso 2 a la mayonesa y mezcladlo todo. Si lo deseáis, podéis añadir poco a poco un poco de rábano picante de bote. Añadid el rábano gradualmente, probando siempre, ya que su intensidad varía. El rábano se añade si servís la ensalada junto a un asado de cerdo, jamón cocido o salmón al horno. Sazonad la mayonesa con sal y pimienta negra.
- El apio nabo se ralla con el rallador grueso. Ralladlo solo cuando la mayonesa esté lista, de lo contrario se oxidará. Verted la mayonesa sobre el apio nabo y mezcladlo. Se conserva en la nevera. Rectificad de sal.
