Sellerie-Salat
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Trendiger Salat für die Feiertage. Er ist würzig, aromatisch und passt gut zu Ostergerichten. Achten Sie darauf, den Sellerie zu prüfen - er sollte nicht faserig (alt) sein.
Zutaten
200 g Knollensellerie (nach dem Schälen gewogen)
2-3 EL Mayonnaise
5 Stängel Petersilie
1 kleiner Stängel Estragon
1 Bund Schnittlauch
1 eingelegte Gurke (in Essig)
1 EL Kapern (in Essig)
1 TL Meerrettich aus dem Glas (optional)
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von sellerie-salat
- Die Mayonnaise nach dem Rezept hier zubereiten. Am Ende separat die 2-3 EL Mayonnaise für das Rezept nehmen und 2-3 EL der Flüssigkeit von den eingelegten Gurken und/oder Kapern hinzufügen. Achtung: nach und nach hinzufügen und probieren, da manche Eingelegten mehr Essig enthalten und die Mayonnaise nicht zu sauer werden soll. Nur so viel hinzufügen, dass sie einen angenehm würzigen Geschmack hat und die Konsistenz von Sauerrahm.
- Die Gurke in Würfel schneiden und die Flüssigkeit ausdrücken. Wenn die Kapern groß sind, können Sie sie auch hacken. Die Kräuter (Schnittlauch, Estragon und Petersilie) fein hacken.
- Alle im Schritt 2 vorbereiteten Zutaten zur Mayonnaise geben und vermischen. Wenn gewünscht, nach und nach etwas Meerrettich aus dem Glas hinzufügen. Den Meerrettich nach und nach hinzufügen und immer probieren, da seine Schärfe variiert. Meerrettich hinzufügen, wenn Sie den Salat zu einem Schweinebraten, gekochtem Schinken oder Ofenlachs servieren. Die Mayonnaise mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Sellerie auf der groben Reibe reiben. Den Sellerie erst reiben, wenn die Mayonnaise fertig ist, sonst oxidiert er. Die Mayonnaise über den Sellerie gießen und vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren. Mit Salz abschmecken.
