Halloumi a la plancha con pimientos y tomates cherry
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Algo rápido para el fin de semana, para no pasar mucho tiempo en la cocina: halloumi con salteado mediterráneo. El queso se puede sustituir por un filete de pescado blanco a la plancha, la salsa combina muy bien también con pescado. Y si no os gusta la menta o la albahaca, queda bueno también sin ellas.
Ingredientes
200 g queso halloumi
3 pimientos rojos pequeños (aprox. 200 g en total)
1 pimiento semipicante (u otro pimiento picante)
1 diente grande de ajo
200 g tomates cherry
1 cucharadita generosa de alcaparras (en vinagre)
10 aceitunas verdes
4 ramitas de perejil
1 ramita pequeña de menta (aprox. 10 hojas; o unas hojas de albahaca)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar halloumi a la plancha con pimientos y tomates cherry
- Se cortan los pimientos en cuadraditos (ver aquí cómo cortar los pimientos en cuadraditos). Se cortan los tomates por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Se machaca el ajo. Se pican las hierbas.
- En una sartén ancha (o incluso un wok) se calienta 1 cucharada de aceite. Se añaden los pimientos y se saltean, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados en algunos puntos. Mantened el fuego a medio-alto para que los pimientos se hagan rápido. Dura unos 5 minutos para los pimientos rojos pequeños. Ajustad el tiempo si usáis pimientos más grandes, con la piel más gruesa.
- Se baja el fuego. Se añaden los tomates, el ajo, las alcaparras, las aceitunas, las hierbas y 2 cucharadas más de aceite. Se espolvorea un poco de sal y pimienta. Se deja al fuego solo hasta que veáis que la piel de los tomates empieza a arrugarse un poco (aprox. 2 minutos).
- Se retira la sartén del fuego y se tapa hasta que preparéis el queso. Los tomates seguirán soltando jugo y se formará una salsa en el fondo de la sartén.
- Se calienta 5 minutos a fuego alto una sartén grill (o una sartén de hierro fundido). Se corta el queso en 4 lonchas y se colocan en la plancha. Se asan 1 minuto por cada lado (hasta que tengan bonitas marcas de parrilla).
- Se saca el queso en dos platos. Se coloca la mitad de las verduras con salsa encima. La salsa está buena también recalentada o a temperatura ambiente, pero el queso conviene hacerlo justo en el momento de servir.
Salteamos los pimientos
Añadimos los tomates y el resto de ingredientes
