Pasta con salsa de tomate y halloumi
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Pasta con trozos aromaticos de tomate y cubitos sorpresa de halloumi. Fue divertido incluso para nosotros (supuestos adultos) cazar los cubitos de halloumi entre la pasta, solo puedo imaginar cuanto apreciarian los ninos este pequeno "juego" con la comida. De todos modos a ellos les encanta la pasta, la adicion de cubitos gomosos de halloumi es un bonus.
El queso halloumi tiene una fecha de caducidad muy larga, es ideal para almacenar en el frigorifico en este periodo. Igual que el queso feta o los quesos duros. Ayer echaba de menos una pasta con salsa de tomate. Ya tengo una receta que nos gusta mucho (ver la receta aqui) y otra con tomates cherry (ver la receta aqui), pero ayer quise improvisar algo usando aromas turco-chipriotas (menta, jarabe de granada, jengibre, halloumi).
Ingredientes
200 gr pasta corta (conchas)
1 lata de tomates (de 400 gr)
2 dientes de ajo
1 cucharadita rasa de jengibre rallado fino (pure)
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
1/4 cucharadita de oregano seco
1/4 cucharadita de menta seca
5-10 hojas de menta fresca (opcional)
1 cucharada de jarabe de granada (o 1 cucharadita de vinagre balsamico + 1/2 cucharadita de azucar; o 1 cucharadita colmada de crema de vinagre balsamico)
1 cucharadita colmada de mantequilla
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de queso halloumi (200 gr)
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con salsa de tomate y halloumi
- El halloumi se corta en cubos. Los tomates se sacan del jugo y se pican en cubitos (el jugo no se usara en esta receta, pero se puede guardar en el frigorifico o congelador si no lo usaras inmediatamente).
Pon la pasta a hervir en agua con sal segun las instrucciones del paquete. - Se calienta una sarten grande (aproximadamente 25 cm). Se unta con un poco de mantequilla (como para crepes) y se frie el halloumi en tandas (no los aprietes porque suelta suero). Se deja solo hasta que se doren bien (aproximadamente 2 minutos por lado).
- Se saca el queso dorado a un plato y se muele pimienta negra.
- En la misma sarten se anade el aceite y cuando este caliente se anade el ajo machacado, el pure de jengibre y el chile. Se saltea 30 segundos, hasta que huela agradable.
- Se anaden los cubos de tomate, oregano, menta seca, se espolvorea con sal, se muele pimienta negra y se saltea todo unos 5 minutos hasta que veas que el aceite se separa en los bordes.
- Anade el jarabe de granada y saltea 1 minuto mas. Anade la mantequilla, la menta fresca picada y cocina todo 2-3 minutos mas. Prueba la sal de la salsa.
- La pasta deberia estar cocida ya. Escurrela y anadela a la salsa. Mezcla 2 minutos, hasta que la pasta se cubra y absorba parte de la salsa. Prueba la sal de nuevo.
- Anade los cubos de halloumi y mezcla hasta que se recalienten tambien (prueba que esten blandos de nuevo). Sirve inmediatamente.
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