Hamburguesa serbia (Pljeskavica)

Name: Hamburguesa serbia (Pljeskavica)
Cuisine: Serbian
Ingredients: 500 gr carne picada (de ternera o mezcla de cerdo y ternera); 1 diente grande de ajo; 1 cebolla pequena (aprox 30 gr); 1/4 manojo de perejil; 4 cucharadas de agua mineral; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de pimenton dulce; sal; para servir:; 5 panecillos (lepinje); 1 cebolla grande morada picada finamente; piezas: 5

22 Julio 2009

Cerdo Ternera Recetas a la Parrilla Platos de Carne Sandwich Serbia

Recipe: Hamburguesa serbia (Pljeskavica)

Por fin tuve tiempo de hacer pljeskavica, la tenia en mis planes desde hace mucho tiempo y no es muy dificil, incluso si quieres que todo sea 'homemade'. Lo importante es planificar todo bien. Asi que anteayer hice el ajvar y los panecillos, y ayer frei las hamburguesas. El resultado? Les digo que vale la pena el esfuerzo, las haria una y otra vez...

Ingredientes

500 gr carne picada (de ternera o mezcla de cerdo y ternera)
1 diente grande de ajo
1 cebolla pequena (aprox 30 gr)
1/4 manojo de perejil
4 cucharadas de agua mineral
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimenton dulce
sal

Para servir:
5 panecillos (lepinje)
1 porcion de pasta de pimientos rojos (ajvar)
1 cebolla grande morada picada finamente

Piezas: 5

Cómo preparar hamburguesa serbia (pljeskavica)

Pica la cebolla muy muy finamente. Machaca el ajo. Pica finamente el perejil.
Mezcla todos los ingredientes para las hamburguesas excepto el agua y amasa bien.
Anade el agua y amasa todo lo que puedas, al menos 5 minutos.
Cubre la masa de hamburguesas con film transparente y refrigera durante unas horas (yo la deje unas 5 horas).
Calienta la plancha y untala con un trozo de tocino.
Divide la masa de carne en 10 piezas. Forma bolas con cada pieza.
Coloca sobre la mesa una bolsa de plastico y pasale la mano humeda para que no se pegue la carne. Pon encima una bola de carne, sobre la cual colocas otra bolsa y con una tabla de madera presiona con fuerza para aplanar la hamburguesa, debe quedar finita. Retira la bolsa de arriba y ayudandote con la bolsa de abajo voltea la hamburguesa en la palma de la mano. Volteala sobre la plancha caliente. Repite hasta llenar la plancha.
Deja asar unos 5 minutos (en la plancha electrica) o hasta que se dore, luego voltea y deja dorar por el otro lado, tambien unos 5 minutos.
Montaje: corta un panecillo por la mitad, unta con ajvar generosamente. Espolvorea cebolla picada finamente, coloca dos hamburguesas y anade mas cebolla. Y ahora la parte que me gusta: pon la pljeskavica montada en la plancha, 1 minuto por cada lado, para que se caliente un poco y la corteza del panecillo vuelva a quedar crujiente.

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